Sauvignon Blanc trocken - Knipser

Il Sauvignon parla tedesco, e non solo da ieri. La famiglia Knipser interpreta da anni quest'uva originale del Palatinato e ha creato un vino bianco secco di una qualità e complessità difficilmente riscontrabili da noi.

Un Sauvignon Blanc uscito direttamente da un libro illustrato - il Sauvignon Blanc di Knipser è fragrante e animato da note di erba verde, uva spina, bosso e papaya matura al naso. Il carattere è leggermente tropicale, ma al palato è avvincente e onestamente asciutto. Il perfetto equilibrio tra il vecchio e il nuovo mondo, e tutto ciò proviene dalla nostra regione del Palatinato. Un Sauvignon Blanc secco come lo si immagina. Werner e Volker Knipser dimostrano anche con questo vino bianco di avere assolutamente ragione ad avere la valutazione massima di 5 uve Gault-Millau e 5 stelle nel Vinum Weinguide e Eichelmann.

Vinificazione del Sauvignon Blanc di Knipser

Questo Sauvignon Blanc è una cuvée di uve provenienti da diversi vigneti, con viti che crescono sia su terreni calcarei che alluvionali (ghiaia e sabbia del Reno). Dopo una raccolta selettiva a mano, le uve vengono pigiate e sottoposte a macerazione a freddo per una notte nella pressa a cisterna, in assenza di ossigeno. Segue la fermentazione a freddo del mosto a 19°C in serbatoi di acciaio inox.

Consigli alimentari per il Knipser Sauvignon Blanc 

Questo vino bianco secco della Germania può essere abbinato a piatti di pesce con erbe fresche e patate bollite, alla cucina asiatica o a stufati di verdure vegetariane. 

Valutazione del Sauvignon Blanc di Knipser

"Un Sauvignon Blanc pieno di carattere, un vino di spicco di questo vitigno, straordinariamente elegante e  delicatamente fruttato con note esotiche, ma mai aromaticamente esagerato". DER FEINSCHMECKER

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