Sauvignon Blanc Fumé - Oliver Zeter

Il Sauvignon Blanc Fumé di Oliver Zeter dimostra ancora una volta il potenziale di questo vitigno. Dal 100% di Sauvignon Blanc proveniente dai migliori vigneti, nasce un vino attuale e di grande impatto, che presenta sia le tipiche note del Sauvignon Blanc, dal peperone all'erba appena tagliata e al ribes rosso, sostenute da una buona struttura, sia un finale penetrante con una nota leggermente affumicata, creata dall'influenza del legno. Un vino bianco del Palatinato con profondità ed eleganza da gustare!

L'orso da bere con sembianze umane sulle etichette dei vini è stato scritto da un artista del Palatinato che lo ha dedicato all'amico Walter Baer, bisnonno di Oliver Zeter, negli anni Trenta.

Vinificazione del Sauvignon Blanc Fumé Zeter

Il Sauvignon Blanc è il vitigno preferito di Oliver Zeter. Il focus di questo vino è la complessità del vitigno unita all'eleganza dell'influenza del legno. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano dai migliori vigneti. Un totale di 8 vigneti nel Palatinato meridionale e nel Mittelhardt sono coltivati a Sauvignon Blanc. I diversi siti, terreni e microclimi hanno un effetto positivo sulla ricchezza di sfaccettature. I vigneti sono permanentemente rinverditi, vi crescono erbe e prati naturali.
Il Fumé proviene sempre dai vigneti più vecchi e migliori, per cui vengono selezionate solo le uve più belle e mature, che vengono messe in piccole cassette che contengono al massimo 20 chili. L'uva viene poi pigiata e pressata, il succo così ottenuto viene immediatamente e senza eccezioni messo in botti di legno nuove e usate da 300 l e 500 l di rovere francese, il mosto viene fatto fermentare spontaneamente. Viene impedita la degradazione biologica degli acidi. Dopo un lungo stoccaggio sulle sue fecce fini fino all'estate, i vini vengono imbottigliati senza affinamento prima dell'autunno.

Consigli alimentari per il Sauvignon Blanc Fumé Oliver Zeter

Il bouquet e la complessità di questo vino bianco del Palatinato si sposano bene con piatti a base di asparagi con carne bianca e salse cremose, pesce alla griglia, salmone, pasta con formaggio o lasagne vegetariane.

Riconoscimenti per il Sauvignon Blanc Fumé di Zeter

Jancis Robinson: 16,5/20 punti per il 2019

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