Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Con il Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense arriva nel calice uno Champagne di prima classe. Esso mostra un colore rosso chiaro meravigliosamente brillante. Il perlage di questo spumante si presenta nel bicchiere estremamente fine, elegante e persistente. Se gli si dà un po’ d’aria facendo roteare il bicchiere, in questo spumante si può percepire un equilibrio perfetto, poiché non risulta né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Nel bicchiere questo Champagne di Dourdon Vieillard mostra aromi di lampone, completati da lime e ribes rosso. Al palato la tessitura di questo spumante equilibrato si presenta meravigliosamente leggera, croccante e cremosa. Nel finale questo vino della regione vinicola Champagne entusiasma infine con una bella lunghezza. Ritornano nuovamente note di lampone. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dei terreni dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Rosé Brut Intense di Dourdon Vieillard

Il Rosé Brut Intense equilibrato dalla Francia è una cuvée prodotta dalle varietà Pinot Meunier e Pinot Noir. Le uve crescono in condizioni ottimali nella Champagne. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in terreni di argilla e calcare. Naturalmente il Rosé Brut Intense è caratterizzato non solo dal suolo della Champagne. Questo francese può essere definito nel miglior senso del termine un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente nobile e complesso. La maturazione delle uve per questo vino da Pinot Meunier e Pinot Noir è influenzata in misura non trascurabile dal clima della regione di coltivazione. In Champagne le uve prosperano in un clima piuttosto fresco, il che si riflette, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e omogenei e in un grado zuccherino del mosto piuttosto moderato. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue quindi la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée ha luogo l’ulteriore affinamento sulla base del metodo tradizionale (Méthode Traditionelle). Successivamente il Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense affina per 6 mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense

Questo spumante francese andrebbe gustato al meglio ben raffreddato a 5 - 7°C. Si abbina perfettamente come accompagnamento a verdure saltate nel wok con pesce, omelette con salmone e finocchio oppure insalata di verdure con barbabietola rossa.

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