Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Con il Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve arriva nel calice uno Champagne di prim’ordine. Nel bicchiere mostra un colore meravigliosamente luminoso, rosso chiaro. Il perlage di questo Champagne brilla nel bicchiere estremamente fine, elegante e persistente. Se gli si concede un po’ d’aria facendo roteare il bicchiere, in questo spumante si può percepire un equilibrio perfetto, poiché sulle pareti del calice non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Il bouquet di questo spumante della Champagne affascina con note di pera, arancia e limone. Seguendo ulteriormente la sua aromaticità, si aggiungono lime e mandorla.

Al palato questo spumante equilibrato si distingue per una tessitura straordinariamente croccante, leggera e cremosa. Nel finale questo spumante della regione vitivinicola Champagne entusiasma infine con una bella persistenza. Emergono nuovamente accenni di arancia e limone. Nel retrogusto si aggiungono note minerali provenienti dai terreni dominati da calcare e argilla.

Vinificazione del Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Il Brut Grande Réserve equilibrato dalla Francia è una cuvée vinificata da vitigni Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. Nella Champagne le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di argilla e calcare. È del tutto evidente che il Brut Grande Réserve è determinato non solo dal suolo della Champagne. Questo francese può a ragione essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente raffinato e complesso. Un’influenza tutt’altro che trascurabile sulla maturazione delle uve è data inoltre dal fatto che le viti di Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e omogenei e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono rapidamente portate in pressa. Qui vengono selezionate e pressate con cura. Segue la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio della cuvée si procede con l’affinamento secondo il metodo tradizionale. Successivamente il Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve affina per 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento gastronomico per il Brut Grande Réserve di Dourdon Vieillard

Gustate questo spumante francese, idealmente ben raffreddato a 5 - 7 °C, come vino di accompagnamento a trota fritta con pera e zenzero, insalata di asparagi con quinoa o verdure al wok con pesce.

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