Brut Tradition 0,375 l - Dourdon Vieillard

Il Brut Tradition firmato Dourdon Vieillard dalla Champagne si presenta nel bicchiere con un colore luminoso, rosso chiaro. Il perlage di questo spumante si mostra nel bicchiere molto fine e straordinariamente persistente. Dopo la prima rotazione si può percepire in questo spumante un equilibrio eccellente, poiché non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Versato in un calice da spumante, questo vino spumante del Vecchio Mondo rivela al naso aromi meravigliosamente raffinati e complessi di cotogna, arrotondati da ulteriori sfumature fruttate.

Equilibrato e sfaccettato, questo spumante cremoso, croccante e leggero si presenta al palato. Nel finale, questo vino della regione vitivinicola Champagne entusiasma infine con una bella persistenza. Tornano a mostrarsi richiami alla cotogna. Nel retrogusto si aggiungono note minerali dei suoli dominati da calcare e argilla.

Vinificazione del Brut Tradition di Dourdon Vieillard

Il bilanciato Brut Tradition dalla Francia è un uvaggio, vinificato a partire dalle varietà Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. In Champagne le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di argilla e calcare. Il Brut Tradition è un vino del Vecchio Mondo nel miglior senso del termine, poiché questo francese sprigiona un eccezionale fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Un’influenza considerevole sulla maturazione delle uve è data inoltre dal fatto che le uve di Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in pressa. Qui vengono selezionate e pigiate con delicatezza. In seguito ha luogo la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio dello Champagne finale, segue l’ulteriore affinamento sulla base del Méthode Traditionelle. A questo si aggiunge un affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Abbinamento gastronomico per il Brut Tradition di Dourdon Vieillard

Gustate questo spumante dalla Francia preferibilmente ben raffreddato a 5 - 7°C come vino di accompagnamento a spaghetti con pesto di yogurt e menta, curry di pesce al cocco e lime o trota arrosto con zenzero e pera.

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