Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Con il Dourdon Vieillard Brut Tradition un eccellente Champagne arriva nel calice. In esso offre un colore meravigliosamente brillante, rosso chiaro. Il perlage di questo Champagne risplende nel bicchiere estremamente fine, elegante e persistente. Ruotando il calice, si può percepire in questo spumante un equilibrio di prim’ordine, poiché non si presenta né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Al naso questo spumante Dourdon Vieillard mostra ogni sorta di cotogne. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in acciaio inox si aggiungono ancora lime e cera d’api.

Equilibrato e sfaccettato, questo spumante leggero, cremoso e fragrante si presenta al palato. Il finale di questo spumante della regione vinicola della Champagne, più precisamente della Champagne, colpisce infine con un bel riverbero. Il retrogusto è inoltre accompagnato da note minerali dei terreni dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Dourdon Vieillard Brut Tradition

La base per la cuvée Brut Tradition, di prim’ordine e meravigliosamente equilibrata, di Dourdon Vieillard sono uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. Le uve crescono in condizioni ottimali in Champagne. Qui le viti affondano profondamente le loro radici in terreni di argilla e calcare. Naturalmente il Brut Tradition è determinato da molto più che dal solo suolo della Champagne. Questo francese può essere definito nel miglior senso del termine un vino del Vecchio Mondo, che si presenta eccezionalmente raffinato e complesso. Un influsso tutt’altro che trascurabile sullo sviluppo dell’uva è inoltre il fatto che le uve Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir maturano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e regolari e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate rapidamente in cantina, dove vengono selezionate e delicatamente pigiate. In seguito si procede alla fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio dello Champagne, segue l’ulteriore affinamento sulla base del Metodo Tradizionale. Successivamente il Dourdon Vieillard Brut Tradition affina per 6 mesi sui lieviti totali.

Abbinamento gastronomico per il Brut Tradition di Dourdon Vieillard

Questo spumante francese dovrebbe essere gustato ben fresco, a 5 - 7°C. È il compagno perfetto per omelette con salmone e finocchio, insalata di asparagi con quinoa o verdure al wok con pesce.

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