Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam - Dourdon Vieillard

Il Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam di Dourdon Vieillard dalla Champagne rivela nel calice un colore luminoso, rosso chiaro. Il perlage di questo Champagne brilla nel bicchiere estremamente fine, elegante e persistente. Ruotando il bicchiere, in questo spumante si può percepire un equilibrio senza precedenti, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Nel bicchiere questo Champagne di Dourdon Vieillard mostra aromi di limoni, arance e pere, completati da mandorla e lime. Al palato questo spumante equilibrato si distingue per una tessitura estremamente leggera, croccante e cremosa. Nel finale questo vino della regione vinicola Champagne conquista infine con una bella persistenza. Tornano ancora una volta sentori di pera e arancia. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali derivanti dai suoli dominati da calcare e argilla.

Vinificazione del Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam di Dourdon Vieillard

Questo spumante equilibrato dalla Francia è ottenuto dalle varietà Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. In Champagne le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di argilla e calcare. Naturalmente il Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam è influenzato anche dal clima e dallo stile enologico della Champagne. Questo francese può letteralmente essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente raffinato e complesso. La maturazione delle uve per questo vino da Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir è influenzata in larga misura dal clima della zona di coltivazione. In Champagne le uve maturano in un clima piuttosto fresco, il che si riflette, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e omogenei e in un grado zuccherino del mosto piuttosto moderato. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Segue quindi la fermentazione dei vini base. Dopo la composizione dello Champagne finale, si procede all’ulteriore affinamento sulla base del Metodo Tradizionale. Successivamente il Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam affina per 6 mesi in bottiglia.

Abbinamento gastronomico per Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve 3,0 l Jeroboam

Questo spumante francese dovrebbe essere gustato al meglio ben raffreddato a 5 - 7°C. Si presta in modo perfetto come vino di accompagnamento ad insalata di asparagi con quinoa, insalata di indivia alla frutta o curry di pesce al cocco e lime.

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