Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Mit dem Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense kommt ein erstklassiger Champagner ins Weinglas. Hierin zeigt er eine wunderbar leuchtende, hellrote Farbe. Das Perlenspiel dieses Schaumwein präsentiert sich im Glas ungemein fein, elegant und langanhaltend. Gibt man ihm im Weinglas durch Schwenken etwas Luft, so kann man bei diesem Schaumwein eine perfekte Balance wahrnehmen, denn er zeichnet sich an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig ab. Im Glas zeigt dieser Champagner von Dourdon Vieillard Aromen von Himbeeren, ergänzt um Limette und Rote Johannisbeere. Am Gaumen präsentiert sich die Textur dieses ausgeglichenen Schaumwein wunderbar leicht, knackig und cremig. Im Abgang begeistert dieser Wein aus der Weinbauregion Champagne schließlich mit schöner Länge. Erneut zeigen sich Anklänge an Himbeere. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Lehm und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Rosé Brut Intense von Dourdon Vieillard

Der balancierte Rosé Brut Intense aus Frankreich ist eine Cuvée, hergestellt aus den Rebsorten Pinot Meunier und Pinot Noir. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in der Champagne. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein. Selbstverständlich wird der Rosé Brut Intense auch von mehr als nur dem Boden der Champagne bestimmt. Dieser Franzose kann im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt bezeichnet werden, der sich außerordentlich vornehm und komplex präsentiert. Die Ausreifung des Lesegutes für diesen Wein aus Pinot Meunier und Pinot Noir wird zu einem nicht von der Hand zu weisenden Anteil vom Klima der Anbauregion beeinflusst. In Champagne gedeihen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders lange und gleichmäßig Trauben und einem eher moderatem Mostgewicht niederschlägt. Im Anschluss an die Lese werden die Weintrauben zügig in die Kellerei gebracht. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Nun folgt die Gärung der Grundweine. Nach der Assemblage der Cuvée folgt der weitere Ausbau auf Basis der Méthode Traditionelle. Anschließend reift der Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense für 6 Monate auf der Vollhefe.

Speiseempfehlung zum Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense

Dieser französische Schaumwein sollte am besten sehr gut gekühlt bei 5 - 7°C genossen werden. Er passt perfekt als Begleiter zu Wok-Gemüse mit Fisch, Omelett mit Lachs und Fenchel oder Gemüsesalat mit roter Beete.

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