Rieslaner Auslese 0,5 l - Ellermann-Spiegel

La Rieslaner Auslese di Ellermann-Spiegel del Palatinato è stata vinificata da Frank Spiegel secondo tutte le regole dell’arte. Questo vino dolce si presenta nel bicchiere con un giallo oro chiaro e seduce il naso con intensi aromi tropicali di frutto della passione e litchi, accompagnati da frutta candita e fiori aromatici come acacia e gelsomino.

Al palato la Rieslaner Auslese di Ellermann-Spiegel è meravigliosamente aromatica, complessa, succosa e lunga. La vivace acidità della frutta bilancia perfettamente la generosa dolcezza e conferisce al vino una piacevole leggerezza.

Vinificazione della Rieslaner Auslese di Ellermann-Spiegel

La Rieslaner Auslese di Ellermann-Spiegel è stata vinificata con uve perfettamente mature al momento del tardivo insorgere della botrite, che presentavano aromi e dolcezza particolarmente concentrati. La produzione di vini dolci è una grande arte, associata a molto impegno e rischio. L’uva deve essere pienamente matura e deliziosa, il clima ottimale e occorre tempo. Con l’appassimento degli acini la resa si riduce al minimo, ma i componenti e le sostanze aromatiche dell’uva si concentrano, dando origine a vini di grande concentrazione e densità interiore.

Abbinamento gastronomico per la Rieslaner Auslese di Ellermann-Spiegel

Gustate questa meravigliosa e aromatica Rieslaner Auslese del Palatinato con formaggi erborinati, dolci alla frutta o anche con pâté di fegato d’oca.

Il vitigno Rieslaner

Il Rieslaner è stato ottenuto come incrocio tra Riesling e Silvaner già nel 1921, ma cadde successivamente nell’oblio e fu riscoperto solo nel 1950. Dalla fine degli anni Cinquanta questo vitigno è iscritto nel registro delle varietà. Oggi il Rieslaner è coltivato soprattutto in Franconia e nel Palatinato. Il Rieslaner tende a un’elevata acidità, motivo per cui viene preferibilmente vinificato come Spätlese o Auslese.

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