Spätburgunder Tradition trocken - Ökonomierat Rebholz

L'elegante Pinot Nero Tradition di Ökonomierat Rebholz brilla nel bicchiere con un rosso chiaro e brillante. Facendo roteare il bicchiere, si percepisce un perfetto equilibrio in questo vino rosso, che non risulta né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Il primo naso del Pinot Nero Tradition presenta note di marasca, amarena e prugna. Alle parti fruttate del bouquet si aggiungono note di invecchiamento in botte come barrique tostata, vaniglia e fava di cacao.

Questo vino rosso secco di Ökonomierat Rebholz è perfetto per chi non riesce a bere un vino abbastanza secco. Lo Spätburgunder Tradition vi si avvicina molto, essendo stato pressato con soli 0,2 grammi di zucchero residuo. Al palato, la consistenza di questo vino rosso ben equilibrato è meravigliosamente densa. Con la sua acidità di frutta presente, lo Spätburgunder Tradition è impressionantemente fresco e vivace al palato. Nel finale, questo vino della regione vinicola del Palatinato colpisce per la sua notevole lunghezza. Anche in questo caso si percepiscono note di mora e marasca. Nel finale, si aggiungono le note minerali dei terreni dominati dal calcare.

Vinificazione del Pinot Nero Tradizione Ökonomierat Rebholz

Questo equilibrato vino rosso tedesco è prodotto in modo biodinamico dal vitigno Pinot Nero. Nel Palatinato, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni calcarei. Lo Spätburgunder Tradition è un vino del Vecchio Mondo nel senso migliore del termine, perché questo vino tedesco emana uno straordinario fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Il fatto che le uve Spätburgunder crescano sotto l'influenza di un clima piuttosto fresco ha anche un'influenza molto elevata sullo sviluppo dell'annata. Ciò si traduce, tra l'altro, in uve particolarmente lunghe e uniformi e in un contenuto alcolico piuttosto moderato nel vino. Quando sono perfettamente mature, le uve per lo Spätburgunder Tradition vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'ausilio di vendemmiatrici piene grossolane e meno selettive. Dopo la raccolta, le uve vengono portate rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e spezzettate con cura. Segue la fermentazione in legno piccolo a temperatura controllata. Al termine della fermentazione, il Pinot Nero Tradition viene affinato per altri 24 mesi in barrique di rovere francese.

Consigli alimentari per il Pinot Nero Tradizione di Ökonomierat Rebholz

Provate questo vino rosso biodinamico della Germania, meglio se temperato a 15-18°C, come vino di accompagnamento allo stufato di agnello con ceci e fichi secchi, al couscous di verdure con polpette di manzo o al boeuf bourguignon.

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