Monte Ducay Gran Reserva DO - Bodegas San Valero

Il Monte Ducay Gran Reserva Pergamino di Bodegas San Valero, avvolto in carta, si presenta in un colore rosso mattone nel bicchiere. Per questo vino rosso vengono utilizzati i vitigni Tempranillo (60%), Garnacha Tinta (30%) e Cabernet Sauvignon (10%).

Il bouquet unisce aromi fruttati di bacche scure (mora, ribes nero, mirtilli) con accenni speziati di tabacco dolce e pepe, vaniglia e cannella. Al palato, estremamente elegante, morbido e pieno, si continua con l'aromaticità fruttata e speziata. Questo vino rosso, nonostante la lunga maturazione in botte, presenta una bella struttura di acidità decisa.

La denominazione Monte Ducay si riferisce al vigneto situato nelle immediate vicinanze della cantina. La parola Pergamino deriva dal termine tedesco Pergament e serve a richiamare l'attenzione sulla carta che avvolge la bottiglia.

Vinificazione del Monte Ducay Gran Reserva Pergamino Tinto

La vendemmia selezionata a mano di Bodegas San Valero viene innanzitutto diraspata, pigiata e la relativa vinaccia fermentata a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile. Dopo il completamento della fermentazione, questo vino matura inizialmente per 18 mesi in botti di quercia americana e successivamente affina per ulteriori 24 mesi in bottiglia.

Abbinamenti gastronomici per il Bodegas San Valero Gran Reserva Monte Ducay

Godetevi questo vino rosso secco dalla Spagna con arrosti fini (stufati) e selvaggina, ma anche con sostanziosi stufati.

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