Bodegas San Valero

Nel 1944 nella regione dell’Aragona è stata fondata la Cooperativa Vinícola San Valero. Come prima cantina vinicola in questa zona di produzione e seconda in tutta la Spagna, introdusse l’imbottigliamento industriale.

Bodegas San Valero - Insieme per il bene

Attualmente circa 500 viticoltori appartengono alle Bodegas San Valero , che insieme coltivano una superficie di circa 4000 ettari. Dal 1983 la cooperativa controlla, secondo criteri qualitativi stabiliti, ogni singola vendemmia per soddisfare gli elevati standard che si è prefissata. Oltre alla riduzione dell’uso di pesticidi, questo sistema permette di migliorare la tutela dell’ambiente e di aumentare la qualità finale di tutti i vini.

Un percorso pietroso fino al vino finito - San Valero

Monte Ducay è un terroir molto particolare ed esclusivo nella zona vitivinicola di Cariñena. Dopo un processo di disgregazione apparteneva al demanio pubblico, prima di passare a proprietà privata e di essere venduto in parcelle. Tutto ciò che resta di questo proprietario terriero è il suo cognome (Ducay). 

Il suolo

È costituito da un terreno molto profondo e sassoso, che gli conferisce la sua personalità. I sassi svolgono una doppia funzione: permettono all’acqua di penetrare negli strati più profondi del terreno invece di accumularsi in superficie, il che comporta il rischio di malattie, e allo stesso tempo immagazzinano il calore del sole e lo rilasciano durante la notte, creando un microclima specifico della regione.

I vitigni

I frutti delle viti di questa zona maturano meno che in altri luoghi e gli acini sono più piccoli. Ciò significa che si ha una maggiore concentrazione con meno acqua, che si trasferisce successivamente nei vini. Questi presentano aromi molto intensi e un grado elevato di ciò che nell’industria vinicola viene definito “forza espressiva”. Nel 1969 le Bodegas San Valero crearono la loro gamma Monte Ducay per commercializzare i loro migliori vini. In seguito la selezione è stata ampliata con altri vini tipici del terroir.

Le varietà di uva

Bodegas San Valero coltiva, tra le altre: 

• Cabernet Sauvignon
• Garnacha
• Tempranillo