Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

Il Diego della Bodega de Moya, nella regione vitivinicola spagnola di Valencia, è una splendida e fresca cuvée di vino bianco ottenuta dai vitigni Merseguera (70%) e Chardonnay (30%). I vini bianchi sono dedicati  dall'enologo a un uomo della sua famiglia o della sua più stretta cerchia di conoscenze - Diego ha dato a Yves Laurijssens l'idea di utilizzare l'uva Bobal. 

Nel bicchiere, questo vino si presenta in un limpido giallo paglierino con riflessi frizzanti. Al naso rivela un aroma espressivo che spazia dalla mela cotogna, alla mela succosa e all'albicocca matura, fino alle nocciole fresche, alle mandorle tostate e al pane appena sfornato. Grazie all'affinamento sui lieviti, le note di nocciola e gli aromi di brioche continuano anche al palato. Il corpo è piacevolmente pieno con una struttura tannica morbida. Il finale è fresco, di lunga durata e mostra ancora una volta la complessa varietà di aromi grazie all'affinamento sui lieviti. 

Vinificazione dello Chardonnay Diego Merseguera De Moya

Le viti delle uve Chardonnay e Mersegura hanno circa 25 anni e si trovano a un'altitudine di 1050 m sul livello del mare. 

Le uve vengono raccolte a mano la mattina presto in cassette da 15 kg e selezionate quando sono ancora nel vigneto. Le uve vengono poi raffreddate in cantina per 24 ore a 4 gradi Celsius - anche la macerazione a freddo è di 24 ore. La fermentazione a temperatura controllata avviene con il 50% del mosto in vasche di acciaio inox e il 50% in botti di rovere francese. La maturazione sui lieviti avviene per un totale di 6 mesi. 

Consigli per l'abbinamento al Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Questo vino bianco secco della Spagna è un ottimo compagno della cucina asiatica, soprattutto del sushi, un vero sogno. Ma è anche un piacere indimenticabile con la Wiener Schnitzel con asparagi. 

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