Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

Der Diego von Bodega de Moya, einem Wein aus dem spanischen Anbaugebiet Valencia, ist eine exquisite, frische Cuvée aus den Rebsorten Merseguera (70%) und Chardonnay (30%). Der Winzer widmet seine Weißweine einem männlichen Verwandten oder engen Freund - Diego hat Yves Laurijssens dazu inspiriert, die Bobal-Traube zu verwenden. 

Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem klaren Strohgelb mit funkelnden Reflexen. In der Nase entfaltet sich eine kräftige Aromatik, die von Quitten über saftigen Apfel und reife Aprikose bis zu frischen Haselnüssen, gerösteten Mandeln und frisch gebackenem Brot reicht. Aufgrund der Lagerung auf der Hefe kommen auch die nussigen Töne und Brioche-Aromen am Gaumen zum Tragen. Der Körper ist angenehm voll und weist eine sanfte Tanninstruktur auf. Der Abgang ist frisch und langanhaltend und zeichnet sich erneut durch die komplexe Aromavielfalt aus, die durch die Hefelagerung entsteht. 

Vinifikation des Diego Merseguera Chardonnay De Moya

Die Rebstöcke der Chardonnay- und Merseguera-Trauben sind ungefähr 25 Jahre alt und wachsen auf einer Höhe von 1050 m über dem Meeresspiegel. 

Die Trauben werden früh am Morgen von Hand in 15 kg Kisten gelesen und bereits im Weinberg selektiert. Im Weinkeller wird das Lesegut anschließend für 24 Stunden bei 4 Grad Celsius gekühlt - die Kaltmazeration dauert ebenfalls 24 Stunden. Die Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt zu 50% in Edelstahltanks und zu 50% in französischen Eichenfässern. Die Reifung auf der Hefe umfasst insgesamt 6 Monate. 

Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay 

Dieser trockene Weißwein aus Spanien ist ein ausgezeichneter Begleiter zur asiatischen Küche - besonders zu Sushi wird er zum wahren Genuss. Auch zu Wiener Schnitzel mit Spargel ist er ein unvergessliches Erlebnis. 

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