Paxxo - Stefano Accordini

Der Paxxo von Stefano Accordini aus Venetien zeigt im Glas eine dichte, purpurrote Farbgebung. Nach dem ersten Schwenken offenbart dieser Rotwein eine hohe Viskosität, erkennbar an deutlichen Kirchenfenstern am Glasrand. Im Glas entfaltet dieser Wein von Stefano Accordini Aromen von Schattenmorellen, Brombeeren, Schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren und Pflaumen, ergänzt durch Noten von schwarzem Tee, Zimt und Kakaobohne. Dieser Wein besticht durch seine elegant trockene Geschmacksrichtung. Mit 3,1 Gramm Restzucker auf der Flasche versehen, handelt es sich um einen qualitativ hochwertigen Wein, der sich deutlich von einfacheren Produkten abhebt. Trotz seiner Trockenheit begeistert dieser Italiener durch eine fein ausbalancierte Balance. Ausgezeichneter Geschmack benötigt nicht zwangsläufig Zucker. Am Gaumen zeigt sich dieser kräftige Rotwein mit einer äußerst dichten Textur. Durch seine präsente Fruchtsäure wirkt der Paxxo am Gaumen besonders frisch und lebendig. Das Finale dieses gut reifungsfähigen Rotweins aus der Weinbauregion Venetien, genauer gesagt aus Rosso del Veneto IGT, überzeugt zudem mit einem bemerkenswerten Nachhall.

Vinifikation des Stefano Accordini Paxxo

Der kräftige Paxxo aus Italien ist eine Cuvée aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Corvina, Merlot und Rondinella. Offensichtlich wird der Wein auch durch das Klima und den Weinbaustil des Rosso del Veneto IGT geprägt. Dieser Wein aus Italien lässt sich im besten Sinne des Wortes als Wein der Alten Welt beschreiben, da er sich außergewöhnlich komplex präsentiert. Die Trauben für diesen Rotwein werden zum Zeitpunkt der optimalen Reife ausschließlich von Hand gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend ins Presshaus, wo sie selektiert und sanft gemahlen werden. Es folgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Stefano Accordini Paxxo

Genießen Sie diesen Rotwein aus Italien am besten bei 15 - 18°C als Begleitung zu Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran, Boeuf Bourguignon oder gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce.

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