Les Jalets Blanc - Paul Jaboulet Aîné

Facendo roteare il calice, questo vino bianco rivela un’elevata densità e pienezza, che si manifesta in marcate archetti sul bordo del bicchiere. Il primo naso del Les Jalets Blanc lusinga con note di pesca di vigna, nettarine e caprifoglio. Agli aspetti fruttati del bouquet si aggiungono spezie orientali, vaniglia e spezie per pan di zenzero.

Al palato il Les Jalets Blanc di Paul Jaboulet Aîné esordisce in modo meravigliosamente aromatico, fruttato e bilanciato. Alcuni vini sono dichiarati secchi in etichetta, altri lo sono davvero. Questo vino bianco appartiene al secondo gruppo, poiché è stato imbottigliato con appena 1,4 g di zucchero residuo. Al palato la tessitura di questo vino bianco potente si presenta meravigliosamente vellutata. Grazie alla sua marcata acidità di frutto, il Les Jalets Blanc si mostra al palato straordinariamente fresco e vivace. Nel finale, questo giovane vino della regione vinicola della Valle del Rodano entusiasma infine con una notevole persistenza. Riappaiono ancora cenni di acacia e mirabella. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali provenienti dai suoli dominati da löss e sabbia.

Vinificazione del Les Jalets Blanc di Paul Jaboulet Aîné

Questo potente vino bianco francese è vinificato dal vitigno Marsanne. Le uve crescono in condizioni ottimali nella Valle del Rodano. Qui le viti affondano profondamente le loro radici in suoli di sabbia e löss. È evidente che il Les Jalets Blanc è determinato anche dai fattori climatici e stilistici di Crozes-Hermitage. Questo francese può essere definito, nel miglior senso del termine, un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente impressionante. Quando sono perfettamente mature, le uve destinate al Les Jalets Blanc vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’aiuto di vendemmiatrici grosse e poco selettive. Dopo la raccolta manuale, i grappoli giungono immediatamente in cantina. Qui vengono selezionati e pigiati con delicatezza. Successivamente avviene la fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Al termine, il Les Jalets Blanc può armonizzarsi ulteriormente per alcuni mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per il Les Jalets Blanc di Paul Jaboulet Aîné

Questo francese dovrebbe essere gustato ben fresco, a 8 - 10°C. Si abbina perfettamente come accompagnamento a curry di pesce al cocco e lime, verdure al wok con pesce oppure omelette con salmone e finocchio.

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