Cosecha - Ximénez-Spinola

Se gli si dà un po' d'aria nel bicchiere scuotendolo, si può percepire un perfetto equilibrio in questo Vino Fortificato, poiché non si presenta né acquoso né sciropposo o simile a un liquore sulle pareti del bicchiere. Questo vino spagnolo in purezza offre nel bicchiere note meravigliosamente complesse di prugne secche, pesche, frutta secca e pane di frutta. Si aggiungono accenni di ulteriori frutti.

Il Cosecha può essere definito particolarmente fruttato e vellutato, poiché è stato vinificato con un profilo di gusto piacevolmente dolce. Al palato, la texture di questo Sherry equilibrato si presenta meravigliosamente vellutata e densa. Grazie all'equilibrata acidità della frutta, il Cosecha delizia con una sensazione gustativa gradevole, senza far mancare al contempo la freschezza. Nel finale, questo Sherry della regione vinicola dell'Andalusia sorprende infine con una notevole lunghezza. Riappaiono accenni di uvetta e pesca.

Vinificazione del Cosecha di Ximénez-Spinola

Questo Sherry pone chiaramente l'accento su un solo vitigno, ovvero il Pedro Ximénez. Per questo vino di Ximénez-Spinola, meravigliosamente equilibrato e monocultivar, sono stati utilizzati solo i migliori grappoli raccolti. È evidente che il Cosecha è anche determinato da fattori climatici e stilistici della Jerez DO. Questo spagnolo può essere definito nel senso più letterale come un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente complesso.

Abbinamenti culinari per il Cosecha di Ximénez-Spinola

Questo Vino Fortificato dalla Spagna dovrebbe essere gustato moderatamente fresco a 11 - 13°C. Si adatta perfettamente come accompagnamento a insalata di asparagi con quinoa, curry piccante con agnello o insalata di verdure con barbabietola rossa.

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