Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

Nel bicchiere, lo Chablis Les Vieilles Vignes firmato Pascal Bouchard sfoggia un colore giallo oro brillante. Il primo naso dello Chablis Les Vieilles Vignes lusinga con sfumature di limone e mela verde. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono note minerali.

Al palato, lo Chablis Les Vieilles Vignes di Pascal Bouchard si apre meravigliosamente aromatico, fruttato e ben equilibrato. Alcuni vini sono secchi solo in etichetta, altri lo sono davvero. Questo vino bianco appartiene a questi ultimi, poiché è stato imbottigliato con appena 1 g di zucchero residuo. Grazie all’acidità della frutta ben equilibrata, lo Chablis Les Vieilles Vignes accarezza il palato con una sensazione morbida, senza però rinunciare alla freschezza. Nel finale, questo vino bianco della regione vinicola di Borgogna entusiasma infine con una bella persistenza. Tornano nuovamente sentori di mela verde e limone. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dei suoli dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Questo vino bianco punta chiaramente su un unico vitigno, ovvero lo Chardonnay. Per questo vino monovitigno meravigliosamente equilibrato di Pascal Bouchard sono state raccolte solo uve di prima qualità. In Borgogna, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di calcare e argilla. Dopo la vendemmia, le uve arrivano rapidamente in cantina, dove vengono selezionate e pigiate con cura. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Alla fermentazione fa seguito un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine travasato.

• Altri prodotti di Pascal Bouchard