Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

Im Glas offeriert der Chablis Les Vieilles Vignes aus der Feder von Pascal Bouchard eine leuchtend goldgelbe Farbe. Die erste Nase des Chablis Les Vieilles Vignes schmeichelt mit Nuancen von Zitronen und Grüner Apfel. Den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich Minerale hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Chablis Les Vieilles Vignes von Pascal Bouchard herrlich aromatisch, fruchtbetont und balanciert. Manche Weine sind auf dem Etikett trocken, andere sind es wirklich. Dieser Weißwein gehört zu letzteren, denn er wurde mit lediglich 1 g Restzucker auf die Flasche gebracht. Durch die ausgeglichene Fruchtsäure schmeichelt der Chablis Les Vieilles Vignes mit weichem Mundgefühl, ohne es gleichzeitig an Frische missen zu lassen. Im Abgang begeistert dieser Weißwein aus der Weinbauregion Burgund schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Grüner Apfel und Zitrone. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Ton und Kalkstein dominierten Böden hinzu.

Vinifikation des Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Dieser Weißwein legt den Schwerpunkt klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Chardonnay. Für diesen wunderbar balancierten sortenreinen Wein von Pascal Bouchard wurde nur erstklassiges Lesegut geerntet. Im Burgund wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein hervorbringen auf Böden aus Kalkstein und Ton. Nach der Lese gelangen die Trauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Es folgt die Gärung im Edelstahltank bei kontrollierten Temperaturen. Der Gärung schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich abgezogen wird.

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