Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC - Domaine Moillard

Nel bicchiere, il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits della Domaine Moillard presenta un colore rosso brillante. Dopo il primo swirlo, si può percepire un perfetto equilibrio in questo vino rosso, poiché non si evidenzia né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Nel bicchiere, questo vino rosso della Domaine Moillard offre aromi di prugne e ribes nero, arricchiti da cannella e pepe. Questo vino affascina con la sua elegante immagine gustativa secca. È stato imbottigliato con una quantità eccezionalmente bassa di zuccheri residui. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e, nonostante tutta la secchezza, affascina naturalmente con un equilibrio raffinato. Un ottimo sapore non richiede necessariamente zuccheri residui. Sulla lingua, questo vino rosso equilibrato si distingue per una consistenza incredibilmente morbida e densa. Nel finale, questo vino giovane della regione vitivinicola della Borgogna incanta infine con una lunghezza straordinaria. Riappaiono sentori di prugna e ribes nero. Nel retrogusto, si uniscono ulteriori note minerali dei terreni dominati da scisto e ghiaia.

Vinificazione del Bourgogne Hautes Côtes de Nuits della Domaine Moillard

La base per il bilanciato Bourgogne Hautes Côtes de Nuits dalla Francia sono grappoli dell'uva Pinot Noir. In Borgogna, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di scisto e ghiaia. Un'influenza non trascurabile sulla maturazione della vendemmia è anche il fatto che le uve di Pinot Noir crescono sotto l'influsso di un clima piuttosto fresco. Questo si manifesta tra l'altro in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un contenuto alcolico piuttosto moderato nel vino. Al momento della maturazione ottimale, le uve per il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'ausilio di macchine resistenti e poco selettive. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate nel più breve tempo possibile alla cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate. Successivamente, la fermentazione avviene in grandi botti di legno a temperature controllate. Dopo la fermentazione, segue un'invecchiamento di alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga finalmente imbottigliato.

Abbinamenti gastronomici per il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits della Domaine Moillard

Consuma questo vino rosso dalla Francia temperato a 15 - 18°C come accompagnamento a merluzzo con verdure di cetrioli e senape, insalata di asparagi con quinoa o insalata di verdure con barbabietole rosse.

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