Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC - Domaine Moillard

Im Glas präsentiert sich der Bourgogne Hautes Côtes de Nuits von Domaine Moillard in einem strahlenden Hellrot. Bereits nach dem ersten Schwenken erkennt man bei diesem Rotwein eine perfekte Balance, da er an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig erscheint. Dieser Rotwein entfaltet Aromen von Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren, ergänzt durch Zimt und Pfeffer. Er begeistert mit einem elegant trockenen Geschmacksprofil und wurde mit bemerkenswert wenig Restzucker abgefüllt. Es handelt sich hierbei um einen echten Qualitätswein, der sich deutlich von einfacheren Varianten abhebt und somit selbst in seiner Trockenheit durch eine feine Balance besticht. Exzellenter Geschmack benötigt nicht zwangsläufig Restzucker. Auf der Zunge zeigt sich dieser ausgewogene Rotwein mit einer ungemein schmelzenden und dichten Textur. Im Abgang fasziniert dieser jugendliche Wein aus der Weinbauregion Burgund mit außergewöhnlicher Länge. Erneut treten Anklänge an Pflaume und schwarze Johannisbeere hervor, während im Nachhall mineralische Noten von den vorherrschenden Schiefer- und Kiesböden hinzukommen.

Vinifikation des Bourgogne Hautes Côtes de Nuits von Domaine Moillard

Die Grundlage für den ausgewogenen Bourgogne Hautes Côtes de Nuits aus Frankreich bilden Trauben der Rebsorte Pinot Noir. Die Reben, die die Trauben für diesen Wein liefern, wachsen im Burgund auf Schiefer- und Kiesböden. Der eher kühlere Klimafaktor hat zudem einen merklichen Einfluss auf die Reifung des Leseguts. Dies zeigt sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßig gereiften Trauben sowie einem eher moderaten Alkoholgehalt im Wein. Zur optimalen Reife werden die Trauben für den Bourgogne Hautes Côtes de Nuits ausschließlich von Hand geerntet, ohne die Hilfe strapazierfähiger und wenig selektiver Maschinen. Nach der Ernte gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei, wo sie sorgfältig selektiert und behutsam aufgebrochen werden. Im Anschluss erfolgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung reift der Wein für einige Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Bourgogne Hautes Côtes de Nuits von Domaine Moillard

Genießen Sie diesen Rotwein aus Frankreich am besten leicht temperiert bei 15 - 18°C, ideal zu Kabeljau mit Gurken-Senf-Gemüse, Spargelsalat mit Quinoa oder einem Gemüsesalat mit roter Beete.

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