Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune AOC - Domaine Moillard

Der Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune ist ein hochwertiger Rotwein, der ins geschwenkte Glas kommt. Dort zeigt er eine wunderschöne leuchtende, hellrote Farbe. Wenn man ihm durch Schwenken etwas Luft gibt, so offenbart dieser Rotwein eine ideale Balance, da er an den Wänden des Glases weder wässrig noch sirup- oder likörartig erscheint. In der ersten Nase des Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune sind Nuancen von Erdbeerkonfitüre, Sauerkirschen und roten Johannisbeeren wahrnehmbar. Zu den fruchtigen Komponenten des Bouquets gesellen sich zusätzliche Noten des Fass-Ausbaus, die fruchtig-balsamische Aromen ergänzen.

Am Gaumen beginnt der Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune von Domaine Moillard angenehm trocken, griffig und aromatisch. Auf der Zunge besticht dieser ausgewogene Rotwein durch eine ungemein dichte und schmelzige Textur. Der Abgang dieses langlebigen Rotweins aus der Weinbauregion Burgund, speziell aus Côte de Beaune und Haute Côtes de Beaune, begeistert mit einem außergewöhnlichen Nachhall. Zudem wird der Abgang von mineralischen Facetten der schiefer- und kalksteinreichen Böden begleitet.

Vinifikation des Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Dieser ausgewogene Rotwein aus Frankreich wird aus der Rebsorte Pinot Noir gewonnen. Im Burgund wachsen die Reben, die die Trauben für diesen Wein liefern, auf Böden aus Kalkstein und Schiefer. Der Reifegrad des Lesegutes für diesen Pinot Noir wird erheblich vom Klima der Anbauregion geprägt. In Burgund wachsen die Trauben in einem eher kühleren Klima, was sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßig gereiften Trauben sowie einem moderateren Mostgewicht niederschlägt. Zum Zeitpunkt der optimalen Reife werden die Trauben für den Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune ausschließlich händisch und ohne grobe, wenig selektive Maschinen geerntet. Nach der Handlese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei, wo sie sortiert und sorgfältig aufgebrochen werden. Es folgt die Gärung in großen Holzbehältern bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend reift der Wein für einige Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche.

Speiseempfehlung zum Domaine Moillard Vieilles Vignes Savigny-Les-Beaune

Dieser französische Rotwein sollte ideal temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt hervorragend zu gebratener Forelle mit Ingwer-Birne, Kohlrouladen oder Kabeljau mit Gurken-Senf-Gemüse.

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