Pinot Noir Bourgogne AOC - Domaine Moillard

Der Pinot Noir Bourgogne von Domaine Moillard aus dem Burgund zeigt im Weinglas eine strahlende, hellrote Farbe. Lässt man ihm im Glas etwas Luft durch Schwenken, wird bei diesem Rotwein eine hervorragende Balance spürbar, denn er hinterlässt an den Wänden des Glases weder einen wässrigen noch sirup- oder likörartigen Eindruck. In der Nase entfaltet dieser Rotwein von Domaine Moillard einen reichen Duft nach Brombeeren. Doch das ist noch nicht alles, denn durch den Ausbau im kleinen Holzfass gesellen sich Aromen von Vanille, getoastetem Holz und Lakritz hinzu.

Am Gaumen eröffnet der Pinot Noir Bourgogne von Domaine Moillard angenehm trocken, strukturiert und aromatisch. Dieser samtige und leichte Rotwein präsentiert sich ausgewogen und komplex. Das Finale dieses jugendlichen Weins aus der Weinbauregion Burgund beeindruckt mit einem anhaltenden Nachhall. Der Abgang wird zudem von mineralischen Nuancen der schiefer- und kalksteinhaltigen Böden begleitet.

Vinifikation des Pinot Noir Bourgogne von Domaine Moillard

Dieser Rotwein fokussiert sich klar auf eine Rebsorte: den Pinot Noir. Für diesen außergewöhnlich gut balancierten sortenreinen Wein von Domaine Moillard wurde ausschließlich makelloses Traubenmaterial verwendet. Die Trauben gedeihen unter optimalen Bedingungen im Burgund. Die Reben wurzeln hier tief in Böden, die von Kalkstein und Schiefer geprägt sind. Die Reifung des Lesegutes für diesen Pinot Noir wird stark durch das Klima der Anbauregion beeinflusst. In Burgund wachsen die Trauben in einem eher kühlen Klima, was sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßigen Trauben sowie einem moderaten Mostgewicht äußert. Die Trauben für diesen Rotwein aus Frankreich werden zum Zeitpunkt optimaler Reife zügig und zu einer möglichst kühlen Tageszeit gelesen, um ihre Frische zu bewahren. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend ins Presshaus, wo sie sortiert und vorsichtig aufgebrochen werden. Danach erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung wird der elegante Pinot Noir Bourgogne noch einige Monate in Barriques aus französischer Eiche ausgebaut.

Speiseempfehlung für den Pinot Noir Bourgogne von Domaine Moillard

Diesen französischen Rotwein sollte man am besten temperiert bei 15 - 18°C genießen. Er eignet sich hervorragend als Begleitwein zu würzigem Curry mit Lamm, Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen oder einem Thai-Gurkensalat.

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