Vieilles Vignes - Domaine de la Baume

Con il Domaine de la Baume Vieilles Vignes arriva nel bicchiere un vino rosso di prima classe. Qui rivela un colore meravigliosamente denso e purpureo. Tenuto leggermente inclinato, si può notare un passaggio del colore verso il granato ai bordi di questo vino invecchiato in botte. Se gli si dà un po' d'aria nel bicchiere ruotandolo, questo vino rosso rivela una grande densità e pienezza, il che si mostra in forti lacrime sul bordo del bicchiere. Questo cuvée francese rivela nel bicchiere note splendidamente raffinate di uvetta, frutta secca, pane di frutta e prugne secche. A queste si aggiungono accenni di prosciutto stagionato, carne affumicata e legno tostato.

Al palato, il Vieilles Vignes del Domaine de la Baume inizia meravigliosamente aromatico, fruttato e bilanciato. Sulla lingua, questo vino rosso potente si caratterizza per una tessitura incredibilmente densa. Il finale di questo vino rosso invecchiato proveniente dalla regione vinicola del Languedoc, più precisamente dai Coteaux du Languedoc, si distingue infine per un buon retrogusto.

Vinificazione del Domaine de la Baume Vieilles Vignes

La base per il potente Vieilles Vignes del Languedoc sono uve delle varietà Grenache e Syrah. Quando la perfetta maturità fisiologica è assicurata, le uve per il Vieilles Vignes vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l'ausilio di macchine ingombranti e poco selettive. Dopo la raccolta, le uve vengono immediatamente trasferite nella cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente schiacciate. Successivamente avviene la fermentazione in serbatoi di acciaio inox e in piccole botti di legno a temperature controllate. La vinificazione è seguita da un affinamento per alcuni mesi in botti di rovere.

Abbinamenti gastronomici per il Vieilles Vignes del Domaine de la Baume

Consigliamo di bere questo vino rosso della Francia idealmente a temperatura di 15 - 18°C, accompagnato da punta di vitello con fagiolini e pomodori, pollo brasato nel vino rosso o petto d'anatra con piselli dolci.

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