Stiria (28)

La Stiria - un meraviglioso paesaggio culturale antico

L'area della Stiria tra le Alpi e l'Adriatico non lontano è un paesaggio culturale ben definito con una storia e tradizione che risalgono a secoli. Tra i quattro stati federali vinicoli dell'Austria, la Stiria è la più piccola con circa 4.600 ettari di superficie vitata. Tuttavia, ha acquisito una reputazione molto buona anche a livello internazionale grazie ai suoi vini.

Viticoltura in Stiria

La viticoltura in questa regione è documentata da circa 400 a.C. I vignaioli, come vengono chiamati qui, coltivano soprattutto piccole e piccolissime parcelle su pendii spesso molto ripidi e producono principalmente vino bianco.

Gli amanti del vino che trovano la Stiria ancora un territorio inesplorato possono scoprire un'eccellente introduzione alla varietà dei vini stiriani. Da un lato, nella Vinoteca Stiria Centrale a St. Anna am Aigen, che è aperta da metà maggio a metà novembre e offre oltre 200 vini da degustare e acquistare.

Un'altra possibilità è visitare le otto Strade del Vino con i loro numerosi produttori. Qui gli ospiti trovano non solo nobili vini, ma anche numerosi altri piaceri culinari, ad esempio nei tradizionali Buschenschanken accoglienti. Le otto rotte si chiamano:

• Strada del Vino della Stiria Meridionale

• Strada del Vino di Sausal

• Strada del Vino di Klöch

• Strada del Vino della Terra Termale

• Strada del Vino di Klapotetz

• Strada del Vino di Schilcher

• Strada del Vino delle Colline Sud-Orientali della Stiria

• Strada del Vino dei Romani dell'Est della Stiria

Geografia e clima

Oltre la metà delle superfici vitate per il vino della Stiria presenta un'inclinazione superiore al 26%, motivo per cui si parla spesso di viticoltura montana stiriana. La massima durata di soleggiamento si verifica in piena estate e in inizio autunno. Di conseguenza, le cime delle colline e le posizioni più elevate sono particolarmente preferite. Si caratterizzano inoltre per un basso rischio di gelo.

In totale si distinguono tre aree vitivinicole regionali:

• Stiria Occidentale (546 ha)

• Stiria Meridionale (2.563 ha)

• Terreno Vulcanico della Stiria (1.524 ha)

Terreni e clima

I terreni in Stiria offrono condizioni molto diverse. Nella Stiria Meridionale predominano sabbia, scisto, marna e calcare. Una particolarità è però il Sausal, che appartiene alla Stiria Meridionale, ma grazie ai terreni di scisto crea condizioni geologiche completamente diverse e produce stili di vino differenti. Insieme al clima temperato e umido, con notti fresche, si creano nella Stiria Meridionale vini freschi e croccanti, noti ben oltre i confini.

Il nome Terreno Vulcanico dice già molto sulla composizione del terreno. Qui predominano il tufo, una roccia a pori grossi, che viene sbalzata in alto durante un'eruzione vulcanica, e il basalto, che è composto da magma duro e solidificato. Inoltre, si possono trovare calcare e calcarenite. Questo offre alle viti un terreno ricco di minerali che influisce decisivamente sul sapore dei vini.

La Stiria Occidentale è caratterizzata da terreni di gneiss, rocce cristalline, e calcare. Il clima è di tipo più alpino. Venti freddi in discesa dalle montagne forniscono in estate un raffreddamento notturno, che è particolarmente favorevole al Blau Wildbacher. Da quest'uva si produce il famoso Schilcher, un rosé con un'aromaticità chiara e un'acidità vivace.

Classificazione dei vini della Stiria

Dal 2018 esiste un nuovo sistema di origine per i vini della Stiria con la designazione DAC (Districtus Austriae Controllatus). Oltre all'origine e all'enfasi sui vini di varietà e di località, con la classificazione DAC viene soprattutto messo in evidenza l'artigianato del viticoltore, poiché i vini DAC devono essere raccolti esclusivamente a mano per distinguersi dalla produzione industriale di massa. Si differenziano in:

• Vini di varietà (i migliori vigneti)

• Vini di località

• Vini regionali (DAC Stiria Meridionale, DAC Terreno Vulcanico della Stiria, DAC Stiria Occidentale)

Con la nuova designazione, scompare anche il marchio "Classica Stiria" come caratteristica di classificazione, che per circa 25 anni rappresentava vini freschi e vivaci con un forte carattere tipico della regione. Tutte le ex cantine STK inseriscono ora i loro vini nelle nuove categorie DAC.

Varietà di uve in Stiria

Per la classificazione DAC sono ammesse nove varietà di uve tradizionali:

• Welschriesling

• Sauvignon Blanc

• Weißburgunder

• Grauburgunder

• Morillon (Chardonnay)

• Muskateller

• Riesling

• Traminer

• Schilcher (esclusivamente nella Stiria Occidentale): Lo Schilcher è un'eticità. Il termine è legalmente protetto e si riferisce a un rosé che deve essere prodotto esclusivamente dall'autoctona uva Blau Wildbacher e deve maturare solo in Stiria.

Altre varietà di uve rosse sono:

• Zweigelt

• Blauburger

• S. Laurent

• Merlot

I vini rossi provengono per la maggior parte dal DAC Terreno Vulcanico. Tuttavia, i vini bianchi della Stiria sono quelli che ricevono maggior attenzione a livello internazionale. Circa il 77% della superficie vitata è dedicata ai vini bianchi, il 12% ai vini rossi e l'11% allo Schilcher. Attualmente sono ammesse 26 varietà bianche e 14 rosse, il numero più alto in qualsiasi altra regione vitivinicola d'Europa, che vengono commercializzate come vino di qualità, vino di qualità di particolare maturità e metodo di raccolta o vino da tavola.

La star moderna tra i vini bianchi della Stiria è senza dubbio il Sauvignon Blanc. Anche se viene coltivato da oltre 200 anni, per molto tempo non è stato vinificato in purezza. Solo da circa due decenni molti viticoltori si dedicano intensamente a quest'uva, raggiungendo ripetutamente punteggi di alto livello e posizioni di vertice nei concorsi e nelle degustazioni internazionali.

Azienda vinicola Wohlmuth su VINELLO

Una famosa azienda vinicola che desideriamo presentare brevemente è quella di Gerhard Wohlmuth e del suo omonimo junior. Da oltre 200 anni in possesso della famiglia, qui nella Stiria Meridionale si producono eccellenti vini bianchi e rossi su pendii ripidi a un'altitudine considerevole di 600 metri sopra il livello del mare. Wohlmuth produce principalmente Sauvignon Blanc ricchi di aromi e vini rossi complessi, esclusivamente in barriques, della varietà Blaufränkisch (Lemberger).

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