Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Il raffinato Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC, nato dalla mano di Tement, si presenta nel bicchiere con un luminoso giallo chiaro. Se gli si concede un po’ d’aria roteandolo nel calice, questo vino bianco rivela un equilibrio perfetto, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Nel bicchiere questo bianco di Tement sprigiona aromi di mela matura e melone giallo, completati da note di tè verde, minerali e fiori di sambuco. Questo vino bianco di Tement è pensato per chi predilige i vini assolutamente secchi. Il Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC si avvicina molto a questo ideale, essendo stato vinificato con appena 1,7 grammi di zucchero residuo. Al palato la tessitura di questo bianco equilibrato si presenta meravigliosamente leggera. Grazie all’acidità fruttata moderata, il Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC accarezza il palato con una sensazione morbida, senza però rinunciare alla freschezza. Nel finale questo vino della regione vitivinicola della Stiria entusiasma con una buona persistenza. Tornano alla ribalta accenni di melone giallo e mela matura. Nel retrogusto si aggiungono ancora note minerali dovute ai terreni dominati da argilla e marna.

Vinificazione del Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Questo vino bianco equilibrato dell’Austria è vinificato in biologico a partire dal vitigno Pinot Bianco. Le uve crescono in condizioni ottimali in Stiria. Qui le viti affondano in profondità le loro radici in terreni di argilla e marna. È evidente che il Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC sia plasmato anche dal clima e dallo stile enologico della Südsteiermark. Questo austriaco può a buon diritto essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta in modo straordinariamente incisivo. Quando è garantita la perfetta maturazione fisiologica, le uve destinate al Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’ausilio di vendemmiatrici meccaniche grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia le uve vengono portate nel più breve tempo possibile alla pressa. Qui sono selezionate e pigiate con delicatezza. Successivamente ha luogo la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Al termine della fermentazione il Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC può affinarsi ulteriormente per alcuni mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC

Questo vino austriaco dovrebbe essere gustato ben fresco, a 8 - 10°C. Si abbina perfettamente come vino da accompagnamento a merluzzo con verdure di cetriolo e senape, insalata di asparagi con quinoa oppure pasta con polpettine di salsiccia.

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