Vienna (35)

Vienna e il vino - deve essere un pezzo di paradiso

È passato più di 2.500 anni da quando le prime viti nella pianura di Vienna hanno goduto del clima panonico. Fino ad oggi, il vino della capitale austriaca è quasi inscindibile. Cresce alla periferia, cresce nei quartieri residenziali, cresce nel cuore della città a Schwarzenbergplatz. I viennesi sono profondamente legati al vino, dato che circa tre quarti del vino di Vienna rimane nelle Buschenschänken. Tuttavia, l'alta qualità attira anche gli intenditori internazionali - a ragione.

Un brindisi a Vienna

Il motto del vino viennese è il piacere frizzante e senza complicazioni, di solito in bianco. Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, spesso tutti insieme, si trovano nel panorama delle varietà. Grazie al clima panonico, anche i vini rossi brillano con una complessità inimitabile e un corpo ben strutturato. Per assaporare, visitate una delle innumerevoli Buschenschänken, dove anche Beethoven veniva a trovarsi, oppure ordinate dei raffinati vini viennesi presso VINELLO. 

Vino viennese: Gemischter Satz DAC

Il Gemischter Satz è un vino di Vienna composto da varietà diverse. A differenza di una cuvée, le diverse uve vengono vinificate insieme. Crescono addirittura fianco a fianco nel vigneto. Grüner Veltliner, Riesling, Traminer e altre varietà stanno fianco a fianco. Vengono raccolte, pigiata e fermentate insieme. Nessuna varietà può costituire più del 50% del Gemischter Satz, e la terza parte più grande non può essere inferiore al 10%. Tale composizione offre sorprese anno dopo anno, ma di solito un vino rinfrescante e leggero con un'acidità morbida. 

In passato, questa pratica veniva utilizzata per garantire la sicurezza da condizioni di raccolta irregolari e parassiti. Oggi, il Gemischter Satz è una specialità viennese e una vera opera d'arte di viticoltura, che oggi sotto il marchio DAC - Districtus Austriae Controllatus - promette il massimo piacere.

Cultura del Heuriger

Dove andare se si vuole bere un vino a Vienna? Naturalmente al Heuriger - Buschenschänken di proprietà dei viticoltori per la vendita del vino prodotto in loco. Heuriger significa "quest'anno" o anche vino giovane. Perché è proprio ciò che si trova negli Heuriger; il vino giovane attuale. Ma anche succo fresco o un vino spritzato vengono serviti qui con piatti ricchi e di stagione. Circa 150 viticoltori, tra cui anche l'azienda vinicola Zahel a Maurer, gestiscono un Heuriger a Vienna e danno il benvenuto agli ospiti. Un'atmosfera accogliente con musica e canti accompagnati da un bicchiere di vino fresco - questa è la cultura del Heuriger a Vienna. Quindi, la prossima volta che siete a Vienna, tenete d'occhio le Buschenschänken, riconoscibili dal ramo di pino sopra il portone di casa.

Clima e suoli di Vienna

I confini della città di Vienna comprendono circa 700 ettari di superficie viticola, con circa 620 ha effettivamente coltivati a viti. I suoli sono caratterizzati da strati rocciosi risalenti all'era paleolitica. Alcuni siti offrono una varietà di suoli come roccia calcarea, scisto, ghiaia e suolo di loess. Anche le influenze climatiche si presentano in forme diverse a Vienna. Tre influenze climatiche si incontrano in questo crocevia: il clima continentale-panico, il clima mediterraneo proveniente da sud e i venti freschi provenienti da nord. A seconda della posizione, sia essa Nussberg, Maurerberg o Bisamberg, le diverse condizioni creano caratteristiche e potenzialità uniche. Non solo i meravigliosi vini bianchi prosperano, ma anche complessi vini rossi da Zweigelt e Blaufränkisch.

Varietà di uva a Vienna

Le varietà di uva bianche dominano il panorama varietale dell'area viticola di Vienna. Queste sono:

• Grüner Veltliner
• Welschriesling
• Riesling
• Weißburgunder
• Chardonnay 
• Müller-Thurgau
• Traminer
• Muskateller
• Uva arancione (autoctona) 

Le varietà rosse sono in minoranza, ma offrono comunque alcuni vini di gusto. Le varietà più comuni coltivate a Vienna sono:

• Zweigelt
• Blauer Portugieser
• Blaufränkisch
• Saint Laurent 

Vigneto Zahel a Maurer

In un piccolo sobborgo di Vienna, a pochi minuti dal centro città, si trova l'azienda vinicola Zahel. La cantina familiare gestisce vigne in due delle migliori posizioni di Vienna: il Nussberg e il Maurerberg. Qui prosperano le varietà tipiche come Grüner Veltliner, Riesling e Zweigelt, ma anche Chardonnay. Oltre a vini rossi setosi da Saint Laurent e vini bianchi puri dalla varietà autoctona Uva Arancione, qui viene mantenuta anche la tradizione viennese del Gemischter Satz. Il vino frizzante è un accompagnamento ideale per piatti leggeri o può essere semplicemente gustato da solo sulla terrazza. Scoprite l'azienda vinicola Zahel di Vienna con i suoi pregiati vigneti intorno alla città.

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