Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Il Sofia Bobal della Bodega De Moya, nella regione di Valencia, in Spagna, è un vino affascinante ottenuto dal vitigno spagnolo Bobal in combinazione con il Cabernet Sauvignon. Questo vino rosso è un omaggio alla moglie Sofia.

Nel bicchiere si presenta con un colore rosso rubino scuro denso e profondo. Questa eccellente cuvée di vino rosso si presenta con un ricco bouquet. Il naso è dominato da note di spezie e aromi di frutta matura con note minerali e affumicate. Al palato, questo vino rosso spagnolo è corposo, vellutato e decisamente succoso. Aromi di frutta matura, ben integrati in tannini morbidi, lievi note di mentolo, che gli conferiscono una certa freschezza. Finale lungo e morbido.

Vinificazione del Sofia Bobal De Moya

Il Sofia Bobal De Moya è vinificato come cuvée di 93% Bobal e 7% Cabernet Sauvignon, coltivati secondo le linee guida dell'agricoltura biologica. I vigneti sono situati ad un'altitudine di 850 m, le viti hanno un'età compresa tra i 70 e i 90 anni. Crescono su terreni poveri, argillosi e sabbiosi con molti ciottoli. 

Le uve vengono raccolte selettivamente in cassette da 15 kg. Dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate a 4 gradi Celsius per 24 ore. La macerazione a temperatura controllata avviene esclusivamente in vasche d'acciaio di legno, con il tappo delicatamente forato a mano durante la fermentazione, che dura dai 26 ai 34 giorni, esclusivamente da uve non pressate, un metodo tradizionale spagnolo per produrre vini complessi e di alta qualità. Viene poi affinato per 18 mesi in piccole barrique francesi nuove e selezionate.

Consigli alimentari per il Bodega De Moya Sofia Bobal

Uno spagnolo imponente e denso, che delizia anche se gustato come vino solitario. Questo vino rosso secco si abbina perfettamente ad arrosti opulenti con salse forti, stufati di carne, piatti di selvaggina, dalla selvaggina da pelo alla selvaggina da piuma, ma anche ai classici prosciutti e salumi spagnoli. Si consiglia di decantare questo vino.

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