Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Der Sofia Bobal von Bodega De Moya aus der Region Valencia in Spanien ist ein faszinierender Wein, der aus der einheimischen Rebsorte Bobal in Kombination mit Cabernet Sauvignon hergestellt wird. Dieser Rotwein ist eine Hommage an seine Frau Sofia.

Im Glas zeigt sich eine dichte, tiefdunkle rubinrote Farbe. Diese hervorragende Rotwein-Cuvée eröffnet mit einem reichhaltigen Bouquet. In der Nase dominieren Gewürznoten und Aromen reifer Früchte, ergänzt durch mineralische und rauchige Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich dieser spanische Rotwein körperlich, samtig und ausgesprochen saftig. Geschmacksnuancen reifer Früchte sind harmonisch in weiche Tannine eingebettet, mit dezenten Mentholanklängen, die ihm Frische verleihen. Der Abgang ist langanhaltend und angenehm weich.

Vinifikation des Sofia Bobal De Moya

Der De Moya Sofia Bobal wird als Cuvée aus 93% Bobal und 7% Cabernet Sauvignon vinifiziert, wobei die Trauben nach ökologischen Richtlinien kultiviert werden. Die Weinberge befinden sich in 850 m Höhe, die Rebstöcke sind zwischen 70 und 90 Jahren alt. Sie wachsen auf kargen lehmigen und sandigen Böden mit zahlreichen Kieselsteinen.

Die Traubenlese erfolgt selektiv in 15 kg-Kisten. Nach der Ernte werden die Beeren für 24 Stunden auf 4 Grad Celsius gekühlt. Die temperaturkontrollierte Maischegärung findet ausschließlich in Holzstahltanks statt, wobei der Maischehut während der 26 bis 34 Tage andauernden Gärung manuell sanft untergehoben wird – eine traditionelle spanische Methode zur Herstellung hochwertiger, komplexer Weine, die ausschließlich aus nicht gepressten Trauben gewonnen werden. Im Anschluss erfolgt der Ausbau über 18 Monate in handverlesenen neuen, kleinen französischen Barriques.

Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Sofia Bobal

Ein beeindruckender, dichter Spanier, der ebenso begeistert, wenn man ihn pur genießt. Dieser trockene Rotwein harmoniert hervorragend mit opulenten Braten und kräftigen Soßen, Fleischeintöpfen, Wildgerichten sowohl vom Haarwild als auch vom Federwild, sowie klassischem spanischen Schinken und Aufschnitt. Es wird empfohlen, diesen Wein zu dekantieren.

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