Seven Flags Pinot Noir - Paul Cluver

Il Seven Flags Pinot Noir di Paul Cluver è un vino davvero straordinario di questa fresca regione del Sudafrica. Si presenta al tempo stesso corposo, strutturato e speziato, e anche particolarmente complesso. Al naso emergono amarena e vaniglia con un tocco di cioccolato. Al palato risulta simile a un Borgogna, con abbondanti tannini densi, maturi e morbidi. Un vino dal carattere impressionante e dalla grande morbidezza, che si abbina a piatti di selvaggina, funghi, trota con beurre rouge e costolette di vitello!

Con questo vino Paul Cluver si è avvicinato al Pinot Noir perfetto come mai prima. Egli entusiasma: "Una selezione di vigneti e botti che riunisce in un vino tutto ciò in cui la nostra famiglia crede in fatto di vinificazione. Questo vino è la massima espressione del nostro terroir."

Vinificazione del Seven Flags Pinot Noir

Uve raccolte a mano. 6 giorni di macerazione a freddo. La fermentazione inizia spontaneamente, poi viene effettuata l’aggiunta di specifici lieviti borgognoni. Il cappello di vinacce viene rimontato 3-4 volte al giorno. Affinamento per 11 mesi in botti di rovere (20% nuove) insieme ai lieviti. Solo le migliori barrique di Pinot Noir vengono utilizzate per il Seven Flags.

Abbinamenti gastronomici per il Seven Flags Pinot Noir di Paul Cluver

Questo Pinot Noir dal Sudafrica si abbina in modo eccellente a piatti di selvaggina, piatti a base di funghi, prosciutto brasato, trota con beurre rouge o costolette di vitello.

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