"M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder trocken - Weingut Manz

"M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder secco della cantina Manz si presenta in un intenso rosso rubino, che sprigiona subito un'eleganza visiva. Il colore sottolinea la maturità e la qualità delle uve Spätburgunder finemente selezionate dal vigneto di pregio Oppenheimer Herrenberg.

Al bouquet si sviluppa un complesso intreccio di aromi seducenti. Dominano note eleganti di legno di cedro e tabacco fine, che conferiscono al naso una speziatura nobile. Dietro emergono i frutti di mature ciliegie nere, accompagnati da un delicato sentore di frutti di bosco e delicati aromi tostati. Questa combinazione crea un'aromaticità stratificata, che incanta i sensi e prepara a un'esperienza gustativa piacevole.

Al palato, il "M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder secco della cantina Manz mostra una trama secca, chiaramente strutturata e vellutata. I tannini fini sono ben integrati e conferiscono al vino una spina dorsale armoniosa. Note fruttate di ciliegia nera si uniscono al gusto persistente di legno di cedro e a una leggera sfumatura di tabacco. Il finale è lungo, elegante e caratterizzato da una delicata mineralità. Il tenore alcolico del 13,5% vol conferisce una presenza vigorosa ma allo stesso tempo equilibrata.

Vinificazione del "M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder secco della cantina Manz

La maturazione di questo Spätburgunder monovarietale inizia nella rinomata regione vinicola della Rheinhessen, precisamente nel vigneto Oppenheimer Herrenberg vicino a Nierstein. Questo terroir si distingue per i suoi suoli permeabili di loess e argilla, che garantiscono una maturazione e concentrazione ottimali delle uve.

La vendemmia è effettuata a mano in modo selettivo, per lavorare esclusivamente uve sane e mature. La scrupolosa selezione è fondamentale per l’alta qualità del prodotto finale.

La vinificazione viene eseguita con la massima precisione: dopo la diraspatura segue una fermentazione in macerazione dolce, mantenendo la temperatura controllata e fresca per preservare i delicati aromi fruttati e la struttura elegante dello Spätburgunder. La fermentazione in macerazione dura diverse settimane e permette un’estrazione ottimale di colore, tannini e composti aromatici.

Successivamente il vino matura in piccole botti di legno, che conferiscono una delicata nota legnosa senza dominare. L’affinamento avviene senza filtrazione, così da mantenere intatto il profilo aromatico e gustativo completo e permettere al vino di esprimere tutto il suo potenziale.

Abbinamenti consigliati per il "M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder secco della cantina Manz

Il "M" Oppenheimer Herrenberg Spätburgunder secco della cantina Manz si abbina perfettamente a una varietà di piatti. La sua fine fruttuosità e la speziata nota legnosa accompagnano e sottolineano pietanze delicate.

1. Filetto di manzo con crosta di erbe e patate al rosmarino accentua la texture vellutata e completa le note di tabacco.

2. Petto d’anatra arrosto con salsa di ciliegie esalta meravigliosamente gli aromi di ciliegia nera del vino.

3. Selvaggina come capriolo o cervo, speziata con bacche di ginepro, beneficia della struttura elegante e della profondità minerale.

4. In alternativa, una combinazione con formaggi stagionati a pasta dura come Parmigiano o Comté che completano il vino nel finale.

• Delicati risotti ai funghi evidenziano l’aromaticità stratificata.

• Piatti vegetariani con verdure a radice al vapore esaltano le impressioni speziate del vino.

• Un piatto di formaggi con varietà da dolci a fortemente stagionati conclude piacevolmente l’esperienza gustativa.

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