La Fabrique Vieux Carignan IGP - Calmel & Joseph

Con il Calmel & Joseph Le Vieux Carignan arriva nel calice un vino rosso di prima classe. Qui rivela un meraviglioso colore purpureo, denso. Questo vino francese monovarietale mostra nel calice note straordinarie di more, mirtilli, ribes nero e ribes rosso. Si aggiungono accenni di vaniglia, garrigue e spezie di pan di zenzero.

Al palato, il Le Vieux Carignan di Calmel & Joseph inizia splendidamente secco, deciso e aromatico. C'è secco e veramente secco. Questo vino rosso appartiene a quest'ultimo, poiché è stato vinificato con solo 2,3 g di zucchero residuo. Questo vino rosso setoso si presenta al palato in modo vigoroso e complesso. Grazie alla sua vivace acidità fruttata, il Le Vieux Carignan si rivela al palato meravigliosamente fresco e vivace. Il finale di questo vino rosso giovane della regione vinicola del Languedoc si distingue infine per un piacevole retrogusto. Inoltre, il finale è accompagnato da note minerali dei suoli dominati da calcare e argilla.

Vinificazione del Le Vieux Carignan di Calmel & Joseph

La base per il potente Le Vieux Carignan proveniente dal Languedoc sono grappoli dell'uva Carignan. Nel Languedoc i vitigni che producono le uve per questo vino crescono su suoli di calcare e argilla. Le uve per questo vino rosso francese vengono raccolte esclusivamente a mano, nel momento di massima maturazione. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono rapidamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pressate. Segue la fermentazione a temperature controllate. Dopo la fine della fermentazione.

Abbinamento gastronomico con il Calmel & Joseph Le Vieux Carignan

Questo francese dovrebbe essere gustato alla temperatura ideale di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente come accompagnamento a ossobuco, punta di vitello con fagioli e pomodori o peperoni ripieni.

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