Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots - Desruets Joseph

Il raffinato Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots di Desruets Joseph scivola nel bicchiere con un luminoso rosso chiaro. Il perlage di questo spumante brilla nel calice estremamente fine, elegante e persistente. Se gli si concede un po’ d’aria facendo roteare il vino nel bicchiere, si può percepire in questo spumante un equilibrio esemplare, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Al naso questo spumante di Desruets Joseph svela tutta una gamma di pesche, acacie e pere. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in acciaio inox si aggiungono ulteriori aromi come minerali, ribes rosso e miele.

Sul palato, questo Champagne equilibrato si distingue per una tessitura estremamente setosa e carnosa. Il finale di questo spumante della regione vitivinicola della Champagne, più precisamente della Champagne, convince infine con un bel retrogusto persistente.

Vinificazione dell’Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots di Desruets Joseph

Il bilanciato Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots dalla Francia è una cuvée ottenuta dalle varietà Pinot Meunier e Pinot Noir. L’Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots è un vino del Vecchio Mondo nel miglior senso del termine, poiché questo francese sprigiona un eccezionale fascino europeo che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Un’influenza molto marcata sulla maturazione dell’uva è inoltre data dal fatto che le uve di Pinot Meunier e Pinot Noir prosperano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e uniformi e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono rapidamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Successivamente ha luogo la fermentazione dei vini base. Dopo l’assemblaggio dello Champagne finale, segue l’ulteriore affinamento secondo il metodo champenoise. In seguito, il Desruets Joseph Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots affina per 48 mesi sui lieviti fini.

Abbinamento gastronomico per l’Extra Brut Blanc De Noirs Coeur De Pinots di Desruets Joseph

Gustate questo spumante francese idealmente ben raffreddato a 5 - 7°C come accompagnamento a curry di pesce con cocco e lime, insalata di verdure con barbabietola rossa o insalata di asparagi con quinoa.

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