Chardonnay Collio DOC - Livon

Der Chardonnay Collio DOC von Aziende Agricole Livon präsentiert sich in einem intensiven, hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen im Glas. An der Nase entfaltet sich ein elegantes und faszinierendes Bouquet, das Aromen von Golden-Delicious-Äpfeln und reifem Pfirsich bietet, gefolgt von Noten von Brotkruste und Haselnüssen. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay aus dem Collio rund und samtig, frisch und gut strukturiert, trocken mit einem langen, fruchtigen Abgang.

Vinifikation des Chardonnay Collio DOC von Livon

Die Trauben für diesen feinen, sortenreinen Chardonnay wachsen in den Weinbergen der Gemeinde Dolegna del Collio, auf lehmhaltigen Mergelböden ozeanischen Ursprungs. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell; die Trauben werden in der horizontalen Presse für acht Stunden kalt mazeriert, und der Most anschließend durch natürliche Dekantierung geklärt. Die darauf folgende Gärung geschieht vollständig im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur von 18°C und reift fünf Monate in denselben Behältern bei konstanter Temperatur. Nach der Abfüllung lagert der Wein noch einige Zeit in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Chardonnay aus dem Collio eignet sich zur Lagerung von 4 bis 5 Jahren.

Speiseempfehlung für den Chardonnay Collio von Livon

Servieren Sie diesen eleganten Weißwein aus dem Friaul als zweiten Wein nach dem Aperitif, zu Risotto mit jungem Gemüse und Kräutern oder zu zarten Fischgerichten. Nach einer gewissen Lagerzeit passt er auch gut zu geschmacksintensiveren Pasta- oder Reisgerichten sowie zu hellem Fleisch und Geflügel. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 11° bis 12°C.

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