Barolo DOCG - Prunotto

Der Barolo von Prunotto aus dem Piemont zeigt im Glas eine strahlende, rubinrote Farbe. Durch Schwenken erhält dieser Rotwein etwas Luft, wodurch eine exzellente Balance erkennbar wird, da er an den Glaswänden weder wässrig noch sirup- oder likörartig aussieht. Im Glas offenbart dieser Prunotto-Rotwein Aromen von Veilchen, Lavendel, schwarzen Johannisbeeren, Lilien und Heidelbeeren, ergänzt durch zusätzliche fruchtige Nuancen. Der Prunotto Barolo präsentiert sich dem Weinenthusiasten auf wunderbare Weise trocken. Dieser Rotwein wirkt dabei nie plump oder karg, wie man es von einem Wein im Ikonen-Segment erwarten könnte. Am Gaumen zeigt sich dieser vielschichtige, dichte, seidige und samtige Rotwein ausgewogen und facettenreich. Das Finale dieses jugendlichen Rotweins aus der Weinbauregion Piemont, konkret aus Barolo DOCG, ist schließlich von beeindruckendem Nachhall geprägt. Der Abgang wird zudem von mineralischen Noten der Böden, die von Mergel und Ton dominiert werden, begleitet.

Vinifikation des Barolo von Prunotto

Der ausgeglichene Barolo aus Italien ist ein reinsortiger Wein, der aus der Nebbiolo-Traube vinifiziert wird. Die Trauben wachsen unter idealen Bedingungen im Piemont. Hier graben die Reben ihre Wurzeln tief in Böden aus Kalkstein, Ton und Mergel. Der Barolo ist ein Alte Welt-Wein par excellence, denn dieser Italiener strahlt einen außergewöhnlichen europäischen Charme aus, der den Erfolg von Weinen aus der Alten Welt deutlich unterstreicht. Ein erheblicher Einfluss auf die Reifung des Leseguts hat außerdem der Umstand, dass die Nebbiolo-Trauben in einem eher kühlen Klima gedeihen. Dies äußert sich unter anderem in besonders langen und gleichmäßigen Trauben sowie einem moderaten Alkoholgehalt im Wein. Wenn die perfekte physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Barolo ausschließlich von Hand und ohne den Einsatz grober und wenig selektiver Maschinen gelesen. Nach der Lese gelangen die Trauben umgehend in die Kellerei, wo sie selektiert und behutsam aufgebrochen werden. Daraufhin erfolgt die Gärung im großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Nach der Gärung reift der Barolo noch für 30 Monate in Fässern aus französischer und slawonischer Eiche. Dem Ausbau im Holzfass folgt eine ausgedehnte Reifung in der Flasche, was diesen Rotwein noch komplexer macht.

Speiseempfehlung für den Barolo von Prunotto

Genießen Sie diesen Rotwein aus Italien idealerweise temperiert bei 15 - 18°C als begleitenden Wein zu gefüllten Paprikaschoten, Ossobuco oder Boeuf Bourguignon.

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