Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

La Cuvée Lara affinata in botte della regione vinicola del Palatinato si presenta nel bicchiere in un fitto rosso porpora. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un’elevata densità e pienezza, che si manifestano in archetti marcati sul vetro. Al naso questo rosso di Karl Pfaffmann mostra un ventaglio di more, ribes nero, prugne, susine e amarene. Come se ciò non fosse già impressionante, grazie all’affinamento in piccole botti di legno si aggiungono ulteriori aromi come cannella, tè nero e spezie per panpepato.

Questo vino rosso secco di Karl Pfaffmann è pensato per gli amanti del vino che prediligono uno stile assolutamente secco. La Cuvée Lara si avvicina molto a questo ideale, essendo stata vinificata con appena 0,9 grammi di zucchero residuo. Al palato questo vino rosso potente si distingue per una texture incredibilmente vellutata. Grazie alla sua vivace acidità, la Cuvée Lara si rivela al palato straordinariamente fresca e vivace. Nel finale questo vino rosso, adatto a un buon invecchiamento, proveniente dalla regione vinicola del Palatinato entusiasma infine con una notevole persistenza. Riappaiono sentori di susina e amarena. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali provenienti dai terreni dominati da argilla e limo.

Vinificazione della Cuvée Lara di Karl Pfaffmann

La base dell’eccellente e meravigliosamente potente Cuvée Lara di Karl Pfaffmann sono le uve Cabernet Sauvignon e Merlot. Le uve crescono in condizioni ottimali nel Palatinato. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in suoli di argilla e limo. Un’influenza tutt’altro che trascurabile sullo sviluppo dell’uva è inoltre esercitata dal fatto che le uve di Cabernet Sauvignon e Merlot maturano sotto l’influsso di un clima piuttosto fresco. Ciò si traduce, tra l’altro, in grappoli particolarmente lunghi e omogenei e in un tenore alcolico piuttosto moderato nel vino.

Le uve per questo vino rosso della Germania vengono raccolte esclusivamente a mano quando sono perfettamente mature. Dopo la vendemmia, gli acini vengono portati immediatamente in cantina. Qui vengono selezionati e delicatamente diraspati e pigiati. Successivamente avviene la fermentazione in vasche d’acciaio inox e in piccole botti di legno a temperature controllate. Al termine della fermentazione, la Cuvée Lara affina per altri 24 mesi in barrique di rovere.

Abbinamento gastronomico per la Cuvée Lara di Karl Pfaffmann

Gustate questo vino rosso tedesco idealmente servito alla temperatura di 15 - 18°C come accompagnamento a ragù di agnello con ceci e fichi secchi, fegato di vitello alla griglia con mele, cipolle e salsa all’aceto balsamico oppure pollo brasato al vino rosso.

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