Constance AOP - Domaine Berthoumieu

Il potente Constance, uscito dalla penna di Domaine Berthoumieu, brilla nel bicchiere con un fitto rosso porpora. Il primo naso del Constance racconta di more di gelso, mirtilli e ribes nero. Alle sfumature fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in botte, come cannella, spezie orientali e cioccolato fondente.

Il Domaine Berthoumieu Constance conquista con il suo profilo di gusto elegantemente secco. È stato imbottigliato con soltanto 0,6 grammi di zucchero residuo. Si tratta di un vero vino di qualità, che si distingue chiaramente da qualità più semplici e, pur nella sua secchezza, questo francese incanta con un equilibrio finissimo. Un gusto eccellente non richiede necessariamente zucchero. Potente e complesso, questo denso vino rosso si presenta al palato. Grazie all’acidità di frutta moderata, il Constance accarezza il palato con una sensazione vellutata, senza però rinunciare a una succosa vivacità. Nel finale, questo giovane vino rosso della regione vitivinicola Sud-Ouest entusiasma infine con una bella persistenza. Ancora una volta si rivelano richiami a mora e gelso. Nel retrogusto si aggiungono inoltre note minerali dei suoli dominati da ghiaia e calcare.

Vinificazione del Domaine Berthoumieu Constance

La base del potente Constance del Sud-Ouest sono uve delle varietà Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinenc e Tannat. Nel Sud-Ouest le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di calcare e ghiaia. Grazie all’influsso moderatore del vicino mare, le uve maturano più lentamente e sviluppano una profondità aromatica più complessa. Dopo la vendemmia manuale, gli acini giungono immediatamente in cantina. Qui vengono selezionati e pigiati con cura. Successivamente avviene la fermentazione in cemento e in piccole botti a temperature controllate. Alla fermentazione segue un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese. Dopo l’affinamento in botte di legno, il vino matura ancora a lungo in bottiglia, il che rende questo rosso ancora più complesso.

Abbinamento gastronomico per il Constance di Domaine Berthoumieu

Gustate questo vino rosso francese alla temperatura ideale di 15 - 18°C come vino di accompagnamento a petto d’anatra con taccole, peperoni ripieni o pollo brasato al vino rosso.

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