Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann

Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann si presenta nel bicchiere con un delicato riflesso rosato e un fine perlage che sale lentamente. Il colore ricorda il salmone chiaro con discreti riflessi ramati e promette già visivamente un’elegante freschezza. Al naso si apre un bouquet invitante di pera matura, delicata nota di brioche e mandorla tostata. Si aggiungono sentori di pompelmo rosa, fine lievito e un tocco di erbe aromatiche che conferiscono al profumo ulteriore tensione.

Al palato questo Sekt di Riesling di Gönnheim nel Palatinato mostra un carattere preciso e chiaramente strutturato. Il dosaggio Extra Brut con circa 1,8 g di zucchero residuo dona allo spumante una marcata secchezza che sottolinea in modo impressionante la trama setosa. L’acidità appare vivace, cristallina e porta gli aromi di pera, scorza di agrumi e cremosità di mandorla fino al lungo finale. Un perlage fine, una mineralità tesa e una spinta lineare caratterizzano in modo impressionante lo stile.

• Colore: delicata tonalità rosé, rosa salmone chiaro con riflessi brillanti
• Aroma: pera, brioche, mandorla, lievito, pompelmo rosa, fine speziatura di erbe
• Sapore: Extra Brut, teso, limpido, con marcata impronta minerale
• Struttura: setosa, con perlage elegante e molto fine
• Persistenza: lunga, precisa, con mineralità salina
• Stile del vino: Vecchio Mondo, classico, puristico

Il vitigno Riesling del Palatinato caratterizza questo spumante con frutto succoso, slancio fresco e un’impressionante profondità aromatica. Vecchie vigne, coltivazione biodinamica e il design della bottiglia volutamente essenziale indicano un approccio alla qualità senza compromessi. Lo spumante proviene da Gönnheim, nel cuore del Palatinato, dove suoli calcarei, löss e strutture sabbiose si fondono tra loro. Questa combinazione conferisce al vino una mineralità marcata e lineare e un’espressione della provenienza dal carattere deciso.

1. Vitigno: 100 % Riesling del Palatinato
2. Provenienza: Gönnheim, regione viticola Pfalz, Germania
3. Gradazione alcolica: 12,0 % vol.
4. Affinamento: tradizionale rifermentazione in bottiglia, circa 30 mesi sui lieviti
5. Riconoscimenti: 94 punti James Suckling
6. Stile: extra brut, classico, incentrato sul terroir

La combinazione di acidità vivace, tessitura setosa e fine e lungo finale dà vita a un elegante, classico Sekt di Riesling dal carattere marcato. I tannini rivestono naturalmente solo un ruolo secondario; sono invece freschezza, crema di lievito e struttura equilibrata a definire l’impressione generale.

Produzione del Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Le uve per il Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann provengono da vigneti coltivati in regime biodinamico attorno a Gönnheim, nel Palatinato. Il clima è caratterizzato da giornate calde e notti fresche, che conferiscono al Riesling una maturità aromatica unita a un gioco di acidità vivace. I suoli sono composti da calcare, löss, sabbia e singole porzioni ghiaiose. Questa varietà trasporta nel bicchiere una fine nota salina e minerale.

La vendemmia avviene con cura a mano, grappolo per grappolo, direttamente in vigna. Solo uve di Riesling perfettamente mature e aromaticamente complesse arrivano in cantina. Un’attenta selezione assicura che solo il miglior raccolto confluisca nei vini base per questo spumante. Il trasporto delicato delle uve evita ossidazioni inutili e preserva il frutto chiaro e preciso.

In cantina segue una soffice pressatura a grappolo intero, in cui solo la parte più fine del mosto viene utilizzata per il futuro Sekt. Dopo la fermentazione alcolica nasce un vino base teso e minerale. Successivamente questo viene trasferito in grandi botti di legno da circa 5000 litri di capacità, dove struttura, cremosità e profondità aromatica continuano a svilupparsi. La combinazione tra legno e Riesling dona al vino una speziatura sottile e una fine cremosità, senza sovrastare la freschezza.

La seconda fermentazione avviene tradizionalmente in bottiglia. Qui lo spumante affina per circa 30 mesi sui lieviti. Questo lungo periodo di affinamento conferisce fini aromi di brioche e lievito, cremosità e un perlage particolarmente delicato. Dopo la sboccatura e il dosaggio minimalista, il Sekt si presenta in uno stile Extra Brut puristico, che mette chiaramente in primo piano il carattere del vitigno e del terroir.

Lo stile del vignaiolo si mostra di una chiarezza senza compromessi: precisione artigianale, approccio biodinamico, design essenziale e un deciso focus su origine e tipicità del vitigno. Sekt Riesling Extra Brut - Weingut Eymann rappresenta così una cultura dello spumante che unisce profondità, eleganza e tensione.

Consigli di degustazione per il Sekt Riesling Extra Brut – Weingut Eymann

Questo Sekt di Riesling è particolarmente adatto come aperitivo preciso e apre con stile ogni menù. Il carattere secco e teso si abbina in modo ideale a piatti chiari e leggeri. Nascono combinazioni particolarmente interessanti con antipasti delicati e piatti di pesce.

• pesce delicato, come trota o salmerino, anche in versione tartare
• frutti di mare come gamberi, capesante o ostriche
• piatti di pollame chiaro, come terrina di pollame o petto arrostito
• cucina di ispirazione asiatica con leggera piccantezza e note agrumate
• tempura di verdure, involtini primavera o verdure antipasto variopinte
• antipasti fini, non troppo dolci, con formaggi di capra o formaggi freschi

Questo spumante esprime al meglio la propria armonia a una temperatura di servizio di circa 5–7 °C in un elegante calice da spumante. La forma slanciata del calice concentra il perlage fine e fa risaltare con particolare chiarezza bouquet e struttura. Conservato in posizione verticale e al fresco, in un luogo riparato dalla luce e a temperatura costante, il Sekt sviluppa nel corso di alcuni anni ulteriore complessità e profondità.

Come compagno per momenti speciali, questo spumante è adatto a occasioni festive, anniversari, ricevimenti o come regalo di stile per appassionati di vino. Il design classico ed essenziale della bottiglia sottolinea il carattere puristico e si adatta tanto a cene eleganti quanto a tavole moderne e minimaliste. Che sia all’inizio di un menù di più portate o come culmine finemente perlato di una serata: questo Sekt di Riesling del Palatinato porta finezza, tensione e una lunghezza impressionante nel bicchiere.

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