Weingut Eymann

La cantina Eymann

La storia della Cantina Eymann inizia nel 1982, quando Rainer Eymann prende in mano la cantina e fa subito tremare la testa ai suoi colleghi dei dintorni. Ha convertito la cantina all'agricoltura biologica. Questo lo rende uno dei primi viticoltori biologici del Palatinato. nel 2004, la cantina è certificatabiodinamica da Demeter . Su 18 ettari di vigneti, il figlio Vincent continua questo percorso pieno di impegno e di idee.

I vigneti della cantina nel Palatinato mostrano che questo percorso richiede naturalmente uno sforzo maggiore. Il prerequisito per avere uve sane per la raccolta è un terreno vivace e ben aerato. La pressione del suolo causata dalla guida troppo frequente sui vigneti distrugge la vita del suolo, ed è per questo che la maggior parte del lavoro nel vigneto è fatto a mano. L'attenzione principale è sul lavoro del fogliame. Solo con una parete fogliare intatta ma sciolta, l'uva può raggiungere la sua piena maturazione e rimanere sana. Inoltre, vengono utilizzate preparazioni biologiche a base di farina di roccia, erbe o simili.

Un altro aspetto importante della coltivazione biodinamica è il rinverdimento dei singoli filari. Da un lato, si legano le sostanze nutritive, che sono di nuovo disponibili per le viti dopo la tornitura, e dall'altro, il verde fornisce un habitat per gli insetti benefici. Naturalmente, l'uva è anche raccolta a mano. In cantina, i mosti sono fermentatispontaneamente per la maggior parte . In seguito, i vini bianchi della cantina Eymann vengono lasciati a lungo sul lievito fine e sviluppano così i loro potenti aromi. Questo supporta anche il chiarificazione naturale , gli agenti di chiarificazione non sono necessari. I vini rossi della cantina sono conservati fino a 2 anni botti di rovere o barrique fino a quando mostrano la loro piena forza e ricchezza.

I vini di Vincent Eymann

GUTSWINE - autentico Palatinato

I vini della tenuta sono puristici e freschi. La loro fruttuosità dà molto piacere e divertimento nel bere, senza molto chichi.

ORTSWEINE - le uve provengono dai vigneti intorno a Gönnheim

Le uve per questi vini locali provengono dai vigneti intorno a Gönnheim. La vendemmia è fatta a mano seguita da una fermentazione spontanea in botti di legno e serbatoi di acciaio inossidabile. Convincono con la loro vitalità, mineralità e leggerezza. Compagno di cibo per ogni giorno

TOREYE - Vini di selezione dei vigneti locali

Questi vini di selezione dei vigneti locali sono definiti dalla loro originalità e profondità. Rese ridotte, fermentazione spontanea e invecchiamento in botti di legno tradizionali danno a questi vini la loro complessità e l'enorme potenziale di invecchiamento.

LAGENWEINE - parcelle singole a Gönnheim, Wachenheim e Bad Dürkheim

Questi vini provengono dai migliori appezzamenti e dalle viti più vecchie della cantina. Oltre alla fermentazione spontanea, le basse rese e un lungo periodo di maturazione in botti di legno rendono questi vini rappresentanti unici della loro origine.

I vitigni - Palatinato classico

I bianchi

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot grigio
• Pinot Bianco

I rossi

• Pinot Nero
• St. Laurent
• Merlot