Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

Il Spätburgunder Alte Reben della Weingut Eymann brilla nel bicchiere in un limpido rosso rubino con delicati riflessi violacei. Al naso si sviluppa un gioco aromatico sfaccettato di ciliegie mature, lamponi succosi e ribes rosso. Fini sfumature floreali di violetta e rosa canina si fondono con accenti speziati di pepe, chiodi di garofano e un tocco di cannella. Sottili note di tabacco, cacao e una leggera affumicatura conferiscono ulteriore profondità al bouquet.

Al palato il Spätburgunder Alte Reben della Weingut Eymann convince con una struttura elegante, tannini setosi e un equilibrio armonico. Aromi di amarena, mirtillo rosso e mora sono in primo piano e si intrecciano con fini note tostate, liquirizia e un accenno di caffè. La vivace acidità sottolinea la freschezza, mentre la componente minerale dona profondità e tensione. Il finale è lungo, complesso e caratterizzato da grande finezza.

Vinificazione dello Spätburgunder Alte Reben della Weingut Eymann

Le uve provengono da vigneti coltivati in biodinamica con suoli calcarei, che conferiscono al vino freschezza, struttura ed eleganza. In vigna, attraverso una costante riduzione delle rese e un lavoro manuale delicato, si ottiene un’eccezionale qualità delle uve.

La vendemmia avviene esclusivamente a mano, per selezionare solo uve perfettamente mature. Dopo la diraspatura e una soffice lavorazione segue la fermentazione sulle bucce in tini aperti. Questo metodo tradizionale consente un’intensa estrazione di colore, aromi di frutta e tannini.

Successivamente il vino giovane affina in barrique di rovere francese. Durante questo periodo di maturazione lo Spätburgunder Alte Reben della Weingut Eymann sviluppa la sua struttura armonica, una speziatura fine e un’elegante profondità. L’affinamento gli conferisce complessità, rotondità e un tocco nobile che ne esalta la classe.

Abbinamenti gastronomici con lo Spätburgunder Alte Reben della Weingut Eymann

Questo Spätburgunder è un accompagnamento ideale per piatti raffinati e aromatici. La sua frutta, i tannini setosi e la speziatura discreta si armonizzano perfettamente con piatti sia eleganti che dal carattere deciso.

1. Petto d’anatra con salsa al vino rosso
2. Stinco di agnello brasato al rosmarino
3. Medaglioni di vitello con salsa cremosa ai funghi
4. Risotto ai porcini con Parmigiano
5. Coscia di capriolo con mirtilli rossi

Inoltre, si abbinano in modo eccellente le seguenti combinazioni:

• Tonno alla griglia con erbe mediterranee
• Pasta ai porcini con olio al tartufo
• Formaggi stagionati e saporiti come Gruyère o Manchego
• Antipasti con olive e pomodori secchi
• Cioccolato fondente con amarene

Lo Spätburgunder Alte Reben della Weingut Eymann è un vino ricco di carattere, eleganza e profondità. È adatto tanto alle occasioni festive quanto alle serate di piacere in compagnia ristretta. Ogni sorso mette in luce l’arte della cantina e lo rende un’esperienza indimenticabile per gli amanti dei grandi vini rossi.

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