Pedro Ximénez San Emilio - Emilio Lustau

Se gli si dà un po' d'aria nel bicchiere roteandolo, questo sherry rivela un'alta viscosità, che si manifesta in forti "lacrime" lungo il bordo del bicchiere. Il naso di questo sherry dall'Andalusia colpisce con sentori di uvetta, frutta secca, prugne secche e pane di frutta. Continuando ad esplorare l'aromaticità, emergono, grazie all'influenza del legno di quercia, cioccolato fondente, cannella e mandorle tostate.

In bocca, questo potente sherry si distingue per una consistenza straordinariamente morbida. Grazie all'equilibrata acidità fruttata, il Pedro Ximénez San Emilio accarezza il palato con una sensazione vellutata, senza però rinunciare a una vivacità succosa. Il finale di questo sherry proveniente dalla regione vinicola dell'Andalusia, più precisamente da Jerez DO, si distingue infine per una straordinaria persistenza. Inoltre, il finale è accompagnato da accenni minerali dei terreni dominati dalla sabbia.

Vinificazione dell'Emilio Lustau Pedro Ximénez San Emilio

Il potente Pedro Ximénez San Emilio dalla Spagna è un vino monovarietale, prodotto esclusivamente con uve della varietà Pedro Ximénez. In Andalusia, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni sabbiosi. Il Pedro Ximénez San Emilio è un vino dell'Alte Welt in tutta la sua essenza, poiché questo spagnolo emana un'eccezionale eleganza europea, che sottolinea chiaramente il successo dei vini dell'Alte Welt. Le uve per questo sherry dalla Spagna vengono raccolte a mano, al momento della maturazione ottimale.

Abbinamenti gastronomici con l'Emilio Lustau Pedro Ximénez San Emilio

Questo sherry dalla Spagna dovrebbe essere gustato leggermente freddo, a una temperatura di 11 - 13°C. Si abbina perfettamente a fagottini di formaggio di pecora al forno, dessert di panna e more o mele cotte con salsa di yogurt.

Riconoscimenti per il Pedro Ximénez San Emilio di Emilio Lustau

Questo vino di Jerez DO non solo ci entusiasma, ma anche noti giornalisti del settore vinicolo gli hanno già conferito medaglie. Tra le valutazioni troviamo

• IWC International Wine Challenge - Oro
• Wine Advocate - Robert M. Parker - 94 punti

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