Icône AOC - Châtau de Haute-Serre

Nel bicchiere l’Icône della maison Châtau de Haute-Serre si presenta con un fitto colore rosso porpora. Tenendo il bicchiere leggermente inclinato, ai bordi di questo vino affinato in botte si nota una transizione del colore verso il rosso granato. Facendo roteare il bicchiere, questo vino rosso rivela un’elevata viscosità, che si manifesta in archi fitti sul bordo del vetro. Al naso questo vino rosso di Châtau de Haute-Serre presenta una molteplicità di amarene. Come se ciò non fosse già abbastanza impressionante, grazie all’affinamento in piccole botti di legno si aggiungono ulteriori aromi come cocco, cacao e mirtillo.

L’Icône di Châtau de Haute-Serre è la scelta giusta per tutti gli amanti del vino che preferiscono un vino con il minor residuo zuccherino possibile. Nonostante ciò non appare mai avaro o austero, bensì rotondo e morbido. Grazie alla sua marcata acidità di frutta, l’Icône si presenta al palato sorprendentemente fresco e vivace. Sul finale questo vino maturo della regione Sud-Ouest entusiasma infine con una bella persistenza. Si ripresentano nuovamente sentori di amarena. Nel retrogusto si aggiungono anche note minerali provenienti dai terreni dominati da argilla e calcare.

Vinificazione del Châtau de Haute-Serre Icône

Questo potente vino rosso francese è vinificato a partire dal vitigno Malbec. Nel Sud Ouest le viti che producono le uve per questo vino crescono su suoli di calcare e argilla. L’Icône è chiaramente influenzato anche dal clima e dallo stile vitivinicolo di Cahors. Questo francese può letteralmente essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente nobile e complesso. Dopo la vendemmia le uve vengono portate immediatamente in cantina. Qui vengono selezionate e pigiate con cura. Successivamente avviene la fermentazione in piccole botti di legno e in anfora a temperature controllate. Alla fermentazione segue un affinamento di alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per l’Icône di Châtau de Haute-Serre

Questo vino rosso francese è perfetto come accompagnamento a una vasta gamma di piatti straordinari, ma è un piacere anche bevuto da solo.

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