Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

Il Dadine di Châtau de Haute-Serre dal Sud-Ouest offre, nel calice roteato, un colore fitto, rosso porpora. Sul bordo si nota inoltre una sfumatura che vira verso il granato. Dopo la prima rotazione, questo vino rosso rivela un’elevata densità e pienezza, che si manifesta in archetti sul bordo del bicchiere. Con un po’ di tempo nel bicchiere, questo rosso del Vecchio Mondo dispensa aromi meravigliosamente nobili e complessi di mora e fragola, arrotondati da ulteriori sfumature fruttate conferite dall’affinamento in botte di legno.

Questo rosso di Châtau de Haute-Serre è una buona scelta per tutti i/le intenditori/trici che preferiscono un vino con il minor residuo zuccherino possibile. Non risulta però mai spoglio o austero, come ci si può naturalmente aspettare in un vino del segmento Icon-Wein. Grazie alla sua vivace acidità di frutto, il Dadine si presenta al palato meravigliosamente fresco e vivace. Il finale di questo vino rosso maturo della regione Sud-Ouest, più precisamente di Cahors, entusiasma infine con un bel riverbero. La persistenza è inoltre accompagnata da note minerali provenienti dai terreni dominati da argilla e creta.

Vinificazione del Châtau de Haute-Serre Dadine

La base del potente Dadine del Sud-Ouest sono uve del vitigno Malbec. Le uve crescono in condizioni ottimali nel Sud-Ouest. Qui le viti affondano profondamente le radici in terreni di creta e argilla. Senza dubbio il Dadine è determinato da molto più che dal solo suolo di Cahors. Questo francese può, in senso letterale, essere definito un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente nobile e complesso. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono portate rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate e pigiate. Segue la fermentazione in piccole botti di legno e in serbatoi d’acciaio inox a temperature controllate. Alla vinificazione segue un affinamento per alcuni mesi sui lieviti fini, prima che il vino venga infine imbottigliato.

Abbinamento gastronomico per il Dadine di Châtau de Haute-Serre

Questo francese è perfetto come accompagnamento a una grande varietà di piatti, ma è un piacere anche bevuto da solo.

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