Icône AOC - Château de Mercuès

Il potente Icône della maison Château de Mercuès scorre nel bicchiere con un fitto rosso porpora. Sul bordo si nota inoltre una sfumatura di colore verso il granato. Dopo la prima rotazione, questo vino rosso rivela un’elevata viscosità, che si manifesta in marcati archetti sul vetro. Il primo naso dell’Icône rivela sfumature di prugne e more. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno come il ribes nero.

Questo vino rosso di Château de Mercuès è adatto agli amanti del vino che prediligono uno stile assolutamente secco. L’Icône si avvicina molto a questo ideale, essendo stato vinificato con appena 0,7 grammi di zucchero residuo. L’acidità dell’Icône è insolitamente discreta, il che rende questo vino meravigliosamente vellutato. Il finale di questo vino rosso maturo della regione Sud-Ouest, più precisamente di Cahors, colpisce infine con un bel riverbero. La chiusura è inoltre accompagnata da sfaccettature minerali dei terreni dominati dalla ghiaia.

Vinificazione dello Château de Mercuès Icône

La base del potente Icône dalla Francia sono uve del vitigno Malbec. Le uve crescono in condizioni ottimali nel Sud Ouest. Qui le viti affondano profondamente le loro radici in terreni ghiaiosi. È del tutto evidente che l’Icône è plasmato anche dai fattori climatici e stilistici di Cahors. Questo francese può essere definito, nel miglior senso del termine, un vino del Vecchio Mondo, che si presenta straordinariamente nobile e complesso. Dopo la vendemmia manuale, gli acini raggiungono nel più breve tempo possibile la cantina di pressatura. Qui vengono selezionati e delicatamente diraspati e pigiati. Successivamente avviene la fermentazione in piccole botti di legno e in anfora a temperature controllate. Al termine della fermentazione, il potente Icône viene affinato ancora per alcuni mesi in barrique di rovere.

Abbinamento gastronomico per Château de Mercuès Icône

Questo vino rosso francese si abbina perfettamente a una grande varietà di piatti, ma è un piacere anche bevuto da solo.

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