Escherndorfer Lump Spätburgunder trocken - Weingut Zur Schwane

Il Escherndorfer Lump Spätburgunder invecchiato in botti della regione vinicola della Franconia si rivela nel calice in un luminoso rosso chiaro. Se gli si dà un po' d'aria nel bicchiere, ruotandolo, si può percepire un perfetto equilibrio, poiché non si presenta né acquoso né sciropposo o liquoroso sulle pareti del bicchiere. Il primo profumo dell'Escherndorfer Lump Spätburgunder rivela sfumature di rose. Le componenti fruttate del bouquet si accompagnano a note di invecchiamento in botte, come chiodi di garofano.

Questo rosso della cantina Zur Schwane è perfetto per chi preferisce avere 0,0 grammi di zucchero residuo nel vino. L'Escherndorfer Lump Spätburgunder si avvicina molto a questo, essendo stato vinificato con soli 0,1 grammi di zucchero residuo. Questo denso vino rosso si presenta al palato equilibrato e sfaccettato. Grazie all'acidità fruttata bilanciata, l'Escherndorfer Lump Spätburgunder accarezza il palato con una sensazione vellutata, senza però mancare di freschezza. Il finale di questo vino rosso ben adattabile all'invecchiamento, proveniente dalla regione vinicola della Franconia, precisamente da Volkach, convince infine con un notevole retrogusto. La persistenza è inoltre accompagnata da sfaccettature minerali dei terreni dominati dal calcare.

Vinificazione dell'Escherndorfer Lump Spätburgunder della cantina Zur Schwane

Questo vino rosso pone chiaramente l'accento su un'unica varietà di uva, il Pinot Nero. Per questo meravigliosamente equilibrato vino monovarietale della cantina Zur Schwane sono state raccolte solo uve di prima qualità. In Franconia, le viti che producono le uve per questo vino crescono su terreni di calcare. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono rapidamente portate in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente diraspate. Segue la fermentazione in legno piccolo a temperature controllate. Al termine della fermentazione, l'elegante Escherndorfer Lump Spätburgunder viene ulteriormente invecchiato per alcuni mesi in botti di rovere.

Abbinamenti gastronomici per l'Escherndorfer Lump Spätburgunder della cantina Zur Schwane

Questo vino rosso dalla Germania dovrebbe essere gustato ben freddo a 8 - 10°C. Si abbina perfettamente a pollo stufato nel vino rosso, fegato di vitello con mele, cipolle e salsa di aceto balsamico o couscous di verdure con polpette di manzo.

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