Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Bolla

In ein Rotweinglas gegossen, offenbaren dieser italienische Rotwein beeindruckend komplexe Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere, Brombeere und Maulbeere, ergänzt durch Lebkuchen-Gewürze, orientalische Gewürze und Bitterschokolade, die durch die Lagerung im Holzfass verstärkt werden.

Am Gaumen präsentiert sich der Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla angenehm aromatisch, fruchtbetont und ausgewogen. Im Abgang überzeugt dieser gut reifbare Rotwein aus der Weinregion Venetien mit außergewöhnlicher Länge. Dabei entwickeln sich erneut Anklänge an Maulbeere und Heidelbeere, während mineralische Noten der Lehmböden und Kalkstein im Nachhall hinzukommen.

Herstellung des Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla

Die Basis für die erstklassige und kraftvolle Cuvée Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla bilden die Trauben Corvina, Corvinone und Rondinella. Sie gedeihen unter optimalen Bedingungen in Venetien, wo die Reben ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein schlagen. Sobald die perfekte physiologische Reife erreicht ist, werden die Trauben für den Valpolicella Ripasso Classico Superiore ausschließlich von Hand gelesen, ohne den Einsatz grober oder wenig selektiver Maschinen. Nach der Handlese gelangen die Trauben zügig in die Kelterei, wo sie sorgfältig sortiert und behutsam aufgebrochen werden. Es folgt die Gärung in kleinen Holzfässern bei kontrollierten Temperaturen. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein für mehrere Monate auf der Feinhefe, bevor er schließlich abgefüllt wird.

Empfehlung für den Genuss des Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Bolla

Dieser italienische Rotwein schmeckt am besten bei 15–18°C und passt perfekt zu würzigem Curry mit Lamm, Boeuf Bourguignon oder Kichererbsen-Curry.

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