I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

Der Rosato Salento I Tratturi von Cantine San Marzano präsentiert sich im Glas in einem strahlenden Himbeerrot, durchzogen von rubinfarbenen Reflexen. Sein intensives Aroma von Granatapfel, Sauerkirsche und Rose entfaltet sich in der Nase. Spritzige Frucht und lebhafte Säure harmonieren im schlanken Körper perfekt miteinander.

Vinifikation/Herstellung

Der Rosato Salento I Tratturi IGT wird ausschließlich aus der in Apulien heimischen Rebsorte Negroamaro vinifiziert. Die Gewinnung des Rosato erfolgt durch eine behutsame Kaltpressung der Trauben. Ein Teil des Mostes wird sofort vom Trester abgetrennt. Der andere Teil verbleibt für 12-24 Stunden auf der Maische. Nach der Abpressung zeigt der gesamte Most die typische rosé Farbe. Die unterschiedlichen Mostanteile werden in Stahltanks kombiniert und mit sorgfältig ausgewählten Hefepilzen fermentiert.

Verkostung/Degustation

Ein tiefer rosafarbener Glanz mit rubinrot anmutenden Reflexen im Glas ist der erste von vielen Eindrücken, die der Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulien von Cantine San Marzano vermittelt. Wie visuell versprochen, zeichnet sich auch das Bouquet durch eine fruchtige Intensität aus. Aromen von Rosen kombiniert mit Sauerkirschen und Granatäpfeln entfalten sich nachhaltig, in denen die Kraft dieses Rosés zum Ausdruck kommt. Auch auf dem Gaumen überrascht er nicht lange und entfaltet seinen Körper auf eine für Rosé beeindruckende Weise. Die Säure ist harmonisch integriert und überdeckt trotz frischer, knackiger Fruchtaromen nicht den Geschmack. Ein trockener Wein, der seinem Charakter auch in den kommenden Jahren treu bleiben wird.

Serviervorschlag/Foodpairing

Entsprechend der Intensität und Frucht des I Tratturi Rosato Salento passen kräftigere italienische Vorspeisen wie Fischsuppen, Salate mit Ei und Käse, gebackener Fisch oder Geflügelgerichte. Auch junger Ziegenkäse und Nüsse sind hervorragende Begleiter für ein gelungenes Geschmackserlebnis.

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