Àn - Anima Negra

L’Àn affinato in botte, proveniente dalla regione vitivinicola delle Baleari, si presenta nel bicchiere in un brillante rosso rubino. Se gli si concede un po’ d’aria roteandolo nel calice, in questo vino rosso si può percepire un equilibrio di prima classe, poiché sulle pareti del bicchiere non appare né acquoso né sciropposo o liquoroso. Il primo naso dell’Àn presenta note di confettura di prugne e mora. Alle componenti fruttate del bouquet si aggiungono note dell’affinamento in legno come mineralità, mirtillo e legno tostato.

L’Anima Negra Àn si presenta all’appassionato di vino piacevolmente secco. Questo vino rosso non risulta mai grossolano o esile, bensì rotondo e vellutato. Sul palato questo vino rosso equilibrato si distingue per una tessitura straordinariamente potente. Grazie all’acidità moderata della frutta, l’Àn accarezza il palato con una sensazione morbida, senza però rinunciare a una succosa vivacità. Nel finale, questo vino giovane della regione vitivinicola delle Baleari entusiasma infine con una notevole persistenza. Riappaiono ancora accenni di confettura di prugne e mora. Nel retrogusto si aggiungono note minerali provenienti dai suoli dominati dal calcare.

Vinificazione dell’Àn di Anima Negra

La base della cuvée Àn di Anima Negra, di prima classe e meravigliosamente equilibrata, sono le uve Callet e Manto Negro. Le uve crescono in condizioni ottimali nelle Baleari. Qui le viti affondano le loro radici in profondità in suoli calcarei. L’Àn è un vino del Vecchio Mondo nel miglior senso del termine, poiché questo spagnolo sprigiona un eccezionale fascino europeo, che sottolinea chiaramente il successo dei vini del Vecchio Mondo. Quando è assicurata la perfetta maturità fisiologica, le uve per l’Àn vengono raccolte esclusivamente a mano, senza l’aiuto di vendemmiatrici automatiche grossolane e poco selettive. Dopo la vendemmia, le uve arrivano rapidamente in cantina. Qui vengono selezionate e delicatamente pigiate. Successivamente avviene la fermentazione in vasche d’acciaio inox e in grandi botti di legno a temperature controllate. Al termine, l’Àn può armonizzarsi ulteriormente sui lieviti fini per 14 mesi.

Abbinamento gastronomico per Anima Negra Àn

Questo vino rosso spagnolo dovrebbe essere gustato al meglio a una temperatura di 15 - 18°C. Si abbina perfettamente a pasta con polpettine di salsiccia, zuppa di porri o stufato di verdure con pesto.

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