Sauvignon Blanc - Cederberg

Il Sauvignon Blanc di Cederberg, proveniente dalla regione vitivinicola sudafricana di Western Cape, nella costa meridionale del Capo, è un vino bianco varietalmente puro, aromatico ed equilibrato. 

Nel bicchiere, questo vino brilla in un giallo limone frizzante con leggeri riflessi dorati. Al naso si presenta con una combinazione di aromi fruttati e vegetali. L'uva spina matura incontra la succosa guava e la fresca scorza di limone con note di asparagi e fichi verdi. Al palato, questo vino bianco sudafricano è meravigliosamente rinfrescante con acidità croccante e corpo rotondo. Grazie all'invecchiamento in sur lie, si aggiunge un tocco cremoso. 

Vinificazione del Cederberg Sauvignon Blanc

Le viti di Sauvignon Blanc crescono nei vigneti del Cederberg, esposti a sud e a est, su terreni di ardesia e arenaria. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano. 

Le uve vengono immediatamente portate nella cantina del Cederberg, dove vengono portate a una temperatura di 8 gradi Celsius e pressate delicatamente. Gli acini rimangono poi sulle bucce per 8 ore. Per questo vino bianco viene utilizzato solo il succo libero. Il processo di fermentazione viene condotto con ceppi di lievito selezionati per 22-30 giorni a 11 gradi Celsius. Successivamente, questo vino viene affinato sur lie per 4 mesi, durante i quali il bâttonage ha luogo una volta al mese. 

Consigli alimentari per il Sauvignon Blanc Cederberg

Questo vino bianco secco del Sudafrica è un ottimo accompagnamento per il paté di pollo, i crostacei freschi con burro al limone o i medaglioni di maiale in salsa cremosa. 

Riconoscimenti per il Sauvignon Blanc di Cederberg

• Tim Atkin: 91 punti per il 2018
• Johan Platter: 4 stelle per il 2018
• Premi Decanter: argento per il 2018
• Concours Mondial du Bruxelles: Argento per il 2018

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