Chenin Blanc - Cederberg

Il Chenin Blanc di Cederberg è un vino bianco varietale, armonioso e ricco di finezza proveniente dalla regione vinicola sudafricana del Capo Occidentale, nella Cape South Coast. 

Nel bicchiere, questo vino brilla di un luccicante giallo paglierino con riflessi dorati. Già durante il versamento si rivela il bouquet stratificato. Il naso si compiace di aromi presenti di melone, pompelmo e pera bianca. Al palato, questo vino bianco sudafricano colpisce per la sua freschezza vivace. Grazie all'affinamento sui lieviti, la texture è meravigliosamente cremosa. Il carattere vivace si fa sentire fino al finale medio. 

La varietà Chenin Blanc - originaria della Loira - ha una lunga tradizione in Sudafrica ed è ormai considerata una varietà autoctona. 

Vinificazione del Cederberg Chenin Blanc

Già nelle prime ore del mattino, le uve di Chenin Blanc vengono raccolte a mano con cura. I filari crescono su terreni calcarei e sabbiosi, esposti a sud e ovest nella zona vitivinicola di Cederberg. 

Una volta che le uve giungono nella cantina di Cederberg, le bacche vengono premute delicatamente e si utilizza principalmente solo il succo libero per questo vino bianco. Successivamente, il mosto viene raffreddato a 10 gradi Celsius per due giorni, prima di fermentare per 24 giorni con ceppi di lievito selezionati. L'affinamento sur lie per 4 mesi con batonnage mensile contribuisce alla texture cremosa.

Abbinamenti gastronomici per il Chenin Blanc Cederberg

Questo vino bianco secco sudafricano è un ottimo abbinamento per insalate estive croccanti con frutti di mare freschi o anche pasta con salsa cremosa di salmone e panna. Ma anche da solo, questo vino è un piacere. 

Premi per il Chenin Blanc di Cederberg

• Veritas: Argento per il 2018
• Tim Atkin: 90 punti per il 2018
• John Platter: 4 stelle per il 2018

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